香香甜甜万能洋葱酱

作者： 朵朵今天也在努力做好吃哒

是看知乎上@小白便当 的视频，试着做了做，很好吃~ 总翻视频太麻烦了，就记录一下嘻嘻~ 可以拌饭，拌面，蘸馒头吃~ 原方加了麻酱，我觉得麻酱要用开水卸开太麻烦，就没加 （没加麻酱也很好吃了！） P.S.没有量勺就随便挤就行，原比例的甜面酱:豆瓣酱=1:3，我喜欢吃甜一般会多放些甜面酱 忘了拍步骤图了，下次再做的时候补上 要看小贴士呀！ 以下是原方↓

用料

• 食用油（最好是熟油或无味的） 与洋葱齐平
• 紫皮洋葱 1个
• 甜面酱 1汤勺（tbsp）
• 豆瓣酱（或大豆酱） 3汤勺（tbsp）
• 麻酱 2汤勺（tbsp）
• 糖 1茶勺（tsp）
• 生抽（或海鲜酱油） 3汤勺（tbsp）
• 辣椒粉 适量（能吃就多放）

香香甜甜万能洋葱酱的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁，和小指甲差不多大即可，不要太小，炸完酱该没了 （我习惯洋葱对半切后，横截面朝下，然后先竖切再横切）

步骤 2

起锅烧油，（油不要太多，洋葱不吸油） 中火烧1分钟左右，4-5成热（120-150度左右）

步骤 3

改小火，下洋葱，翻匀，洋葱是冒小泡的状态（此处是为了把洋葱水分都炸出来，所以要小火慢炸） ⭐注意，如果你一次性做的洋葱量比较多，可以用中小火炸10分钟，但是要翻得更勤一些！不然会糊底！

步骤 4

保持小火炸10分钟，隔一会翻一翻不然要糊底

步骤 5

10分钟后，倒入甜面酱、豆瓣酱、麻酱、糖，翻拌至均匀 （我没有加麻酱哈）

步骤 6

再加入酱油拌匀，加辣椒粉后关火 ⭐注意，辣椒粉不能炸太久，不然会苦，建议加完粉后快些关火，用余温炸它 （建议不太能吃辣的也多少加一点点辣椒粉，可以增加层次感，我怕辣，每次只加一捏）

步骤 7

装瓶前给容器消毒，装瓶时油要没过酱表面，这样能放的更久。 锅里的油炸完肯定是多的，可以倒个小碗里炒菜用，炸完的油也很清亮的~还带淡淡的酱香味

香香甜甜万能洋葱酱的小贴士

1.建议用底大一点的锅（比如炒勺）做，不要用小而深的锅（比如牛奶锅），容易出现受热不均哈 2.用的油不太少，别舍不得油，不然容易炸的不均匀哦 3.中餐其实不是很严格要求用量，总的来说一切都是适量，看你口味，喜欢啥就多加点，其实我就是扫了一眼视频然后随便加的，大胆一点~ 4.火候一定不要太急，做酱就是得耐心点，做一次吃一周呢，还是挺划算的 5.装瓶的时候一定得封层，吃不完放冰箱里，别用太大的容器，建议弄300ml的小瓶，这样分好几个瓶装，不重复污染，能放的久一点

菜谱创建时间：2020-07-26 18:01:19