冰花酸梅啤酒鸭爪

作者： 阿瑰小姐

六月六～我们台州当地要吃姜汁去湿气！今天遇到鸭爪，嘻嘻嘻😜…来点广式冰花酸梅酱和陈皮卤点鸭爪，一样除湿利水（酸甜酸甜最后一抹微苦很妖娆），鸭爪的跟腱筋皮最是美味，拿来当零食解解馋，愉快过周末！

用料

• 鸭爪 500克
• 姜片 8片
• 大蒜 4瓣
• 冰糖 20克
• 蚝油 2勺
• 生抽 5勺
• 陈皮 1/2片
• 咖喱叶 1小把
• 辣椒 3个
• 冰花酸梅酱 2勺
• 啤酒 1瓶

冰花酸梅啤酒鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪清水浸泡充分去血水。

步骤 2

指甲一定一定要剪掉，这样才卫生奥！轻微强迫症患者请谅解！

步骤 3

清水下锅，放入姜片和黄酒，加入适量食盐，开大煮沸约6分钟。

步骤 4

鸭爪还是蛮干净的，没有什么非常多的浮末，煮6分钟后沥干水份，进行二次清洗备用。

步骤 5

备菜：鸭爪、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、生姜、大蒜、冰花酸梅酱、啤酒备用。

步骤 6

锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒糖色。

步骤 7

放入大蒜和姜片爆香。

步骤 8

放入鸭爪中小火过油炒片刻。

步骤 9

鸭爪微微焦黄色后，放入辣椒和咖喱叶爆香（微微南洋风情），口味更加有层次！

步骤 10

加入2勺冰花酸梅酱（勺子稍大一点）酸度就靠她了！

步骤 11

加入2勺左右的蚝油和5勺的生抽翻炒片刻出酱香味。

步骤 12

注意翻炒时转小火预防糊锅，慢抄入味上色，油亮亮才够漂亮呀！

步骤 13

直接倒入一罐啤酒，开大火。

步骤 14

锅里煮沸后，移驾“高压锅”。

步骤 15

鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。放入1/2片陈皮，盖锅盖开大火。

步骤 16

高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。关火静置片刻等待开锅。

步骤 17

高压锅内仅剩的汤汁，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌预防粘锅。

步骤 18

馋涎欲滴有木有？哈哈哈哈😄……来来来，爪子啃起来！

冰花酸梅啤酒鸭爪的小贴士

1，鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。 2、高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。 3、收汁要大火，因为汤汁残留不多，用勺子适当搅拌，预防粘锅！

菜谱创建时间：2020-07-26 16:38:56