猪脚洗净,凉水下锅加料酒生姜葱,煮开捞出浮末。
煮好的猪蹄我会过一遍凉水。
备料,花生黄豆提升一天泡好更好吃。配料看个人喜好,喜欢辣一点就多放点辣,喜欢香一点就多放点八角大料。黄豆花生是婆婆自己种的,所以没有外面买的那么大。
起锅烧油,放冰糖小火慢炒出糖色,加香料爆一下会更香,再加入猪蹄翻炒上色,把黄豆花生倒入,加老抽和适量盐。
喜欢软烂一点的,可以用压力锅压十分钟左右,我是用电饭煲的煮粥功能,焖了一下,焖好再倒回锅里收汁,我喜欢吃辣,所以多放点干辣椒更有味。
出锅撒点葱花就可以,开吃。
完美的周末午餐。
提前一天泡好黄豆花生。