蒜蓉生蚝

作者： 桃泽春野樱

用料

• 生蚝 十个
• 大蒜 两头
• 泰辣 四个
• 香菜 两根
• 食用油 一勺
• 耗油 一大勺
• 白糖 一小勺
• 生抽 一小勺

蒜蓉生蚝的做法步骤

步骤 1

海鲜超市买来的新鲜活生蚝在店就让老板帮忙开壳收拾干净，拿回家后用刷子清洗外壳。由于外壳已经打开，直接把带生蚝肉的外壳部分放在一旁留下备用就好了。

步骤 2

大蒜去皮切成蒜末，泰椒切成泰椒圈。锅热以后放入一勺的食用油，五成热后放入一多半的蒜末，翻炒几下后放入一大勺耗油和一小勺生抽还有一小勺的白糖，翻炒均匀放入剩余的蒜末搅拌就可以关火出锅了。

步骤 3

把炒好的蒜蓉放在生蚝上，蒜蓉上放泰椒圈。如果有泡好的粉丝，就先放粉丝然后再粉丝上放蒜蓉。蒸锅里放清水，水开后把生蚝摆在蒸屉中蒸10分钟，出锅摆盘，最后放上香菜叶点缀即可。

蒜蓉生蚝的小贴士

盘子十个摆不下偷偷吃了一个😁 1、家里没有粉丝了所以就没放，放了粉丝的更好吃，要用龙口粉丝，提前泡好或者焯下水，然后拿一点放在生蚝上就行，太长的就用剪刀剪一下，最后在粉丝上放蒜蓉蒸就可以了。 2、生蚝的外壳比较锋利，所以在进行清洗的时候需要准备一双皮手套，以免在处理的时候外壳划伤手。 3、炒蒜蓉的油温不要太热，小火就行，火大蒜末会糊，蒜末微微变黄就可以了。 4、耗油本身就是有味道的，个人比较喜欢多放耗油，生抽也是有味道的，其次为了让颜色能好看一些，不会像老抽那么深，两种都有咸味，所以不用在放盐了，白糖一点就够，为了提鲜。 5、个人一般都是蒸10分钟在焖3分钟出锅，这个就看个人习惯，焖不焖都可以。 6、泰椒圈也可以出锅以后在放，个人比较喜欢泰椒先放一起蒸，觉得辣味会多一些。

菜谱创建时间：2020-07-26 15:08:40