鲍鱼海鲜砂锅粥（加冬菜）

作者： zhangfeibi

不想吃米饭，和炒菜就来煮个粥好了，午餐，晚餐或者宵夜都可以哟。

用料

• 鲍鱼 4只左右
• 虾 10只左右
• 姜 3片
• 米 1一2杯
• 料酒 3勺
• 香菇 几朵
• 香菜芹菜葱 适量根
• 冬菜 2勺
• 胡椒粉 适量

鲍鱼海鲜砂锅粥（加冬菜）的做法步骤

步骤 1

米洗净泡15分钟左右，米和水大概1:8,新鲜的虾和鲍鱼备好。

步骤 2

香菇，冬菜，香菜芹菜葱，漏了姜没拍图。

步骤 3

鲍鱼用牙刷刷干净。

步骤 4

用剪刀或者小刀把鲍鱼与壳分离，箭头的位置要清除。

步骤 5

虾剪掉须，虾按照头这个位置掰掉，挤出黑色的东西，虾头不要扔掉喔。虾线需要很轻柔才能拔掉，别怕，下面还有方法。

步骤 6

用剪刀开背，用牙签或者牙线挑出黑色的虾线。

步骤 7

材料都准备弄干净了。

步骤 8

鲍鱼切片或者粒装，条状都可以，跟虾一起加入料酒，胡椒粉，盐，花生油，生姜，葱头一起腌制一会。这时可以把虾头炒出油过滤掉头不要，忘记了拍图😅,下次做再补图。如果觉得太麻烦，也可以直接不要虾头。

步骤 9

粥先倒入香菇煮一会，差不多这个黏稠度就可以啦，煮了有20分钟，注意粥要一直看着和不时搅拌，如果粥泡太多可以滴点花生油。

步骤 10

把鲍鱼和虾倒入锅里，有炒虾头油的，倒入虾油，没有刚才腌制的油也够了。待虾变成红色，加入两勺冬菜，试了不够盐可以再加点，先不要提前加盐。因为腌制和冬菜都有盐分，尤其是冬菜。最后加入香菜芹菜葱就可以关火啦。

步骤 11

看起来是不是好有食欲。

步骤 12

虾肉和鲍鱼都Q弹Q弹的。

步骤 13

吃了两大碗。

鲍鱼海鲜砂锅粥（加冬菜）的小贴士

1、鲜虾买一般的基围虾就可以了，无需什么贵价大虾，鲍鱼大概3元一只，不想麻烦的可以叫老板帮忙杀好喔，老板也会帮忙处理干净的。 2、不要冬菜的加够盐就可以了。 3、虾过敏的朋友可以换成生蚝，鱼片类，或者贝类。可以加入花蟹，我家吃蟹都不太舒服所以没放。 4、最好选用砂锅，煮出来的味道比较好吃，可以用煮出来比较浓稠粥水的珍珠米（我们叫肥仔米）或者煮饭的香米。粥要看得见米粒或者稠一点，甚至接近看不到米都可以根据自己口味调整就好了。 5、再特别温馨提示一下，煮粥像这种明火煮的不要离开视线，很容易溢出来。一边煮粥一边弄材料就刚刚好了。

菜谱创建时间：2020-07-25 17:34:54