炖鱼

作者： 谁还不是个业余厨师

没错，是东北炖鱼的味道🎣 鱼炖碎了，从一开始煎鱼的时候就碎了……其实我也想知道哪步有问题🐟

用料

• 花椒 8粒
• 料酒 若干勺
• 香葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 3个
• 清江鱼 1.5kg
• 生抽 3勺
• 白胡椒粉 少许

炖鱼的做法步骤

步骤 1

🐟准备：葱姜蒜辣椒切好备用

步骤 2

🐟准备：料酒，白醋，生抽，蚝油，冰糖。 盐勺（不经常做饭的同学不知道放多少盐，一道菜这种瓶盖大小的浅勺放两勺）

步骤 3

🐟腌鱼：葱姜料酒白胡椒腌15分钟以上，周末时间多，腌了一个多小时

步骤 4

🐟煎鱼：锅中放油，锅边撒少许盐，煎鱼。但是皮还是掉？？？！ 煎鱼之后捞出备用，因为过程不太和谐，忘记拍照了，直接看捞出之后吧

步骤 5

🐟煸香：锅中留油放入葱姜蒜花椒，翻炒几下

步骤 6

🐟炒香：放入鱼，依次倒入料酒，少许米醋，生抽，蚝油。 鱼两面都煮下，香料入味

步骤 7

🐟小焖入味：盖盖子焖一会儿，10几秒吧

步骤 8

🐟炖：放入水，两勺盐，大火烧开，小火慢炖，20分钟

步骤 9

🐟最后翻炒：汤快烧没的时候放入葱花，特殊期间不吃生食，所以大概5分钟吧，让葱花熟透

步骤 10

🐟出锅：简单翻一下出锅，不好意思，碎成了这样，咱也没敢多翻啊🧐 🐟味道还不错，是东北的味道，只是卖相有些差

菜谱创建时间：2020-07-25 15:39:13