豆腐炖肉沫

作者： 薇筱沫童话

在我生病时候照顾我的老公自创了这道菜，那时候味道比较清淡。后来经我改良味道更加丰富了～

用料

• 微老豆腐（老豆腐也可） 1块 看图
• 葱 1根
• 猪肉 半条五花肉 看图
• 老抽 半勺
• 鲜酱油 适量
• 豆瓣酱 1勺看图
• 海鲜酱 1勺看图
• 玉米淀粉 小半碗 看图
• 盐 小半勺 看图
• 鸡精 少量
• 料酒 1勺
• 糖 2小勺
• 蚝油 少量
• 水 适量

豆腐炖肉沫的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间的五花肉半条，洗净去皮。

步骤 2

剁成肉末，建议不要剁太细。

步骤 3

剁好的肉沫分两坨，根据自己喜欢肉多肉少做适当调节。

步骤 4

将另一半保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，下次吃时再用。

步骤 5

这样大小的豆腐用净水洗净。

步骤 6

将豆腐切成小块备用。

步骤 7

热锅冷油大火将肉沫下锅煸炒，放入一勺料酒，放入2勺糖继续翻炒。转中小火放入老抽半勺、适量鲜酱油进行快速翻炒，将豆腐丁下锅，加入适量清水炖煮10分钟左右。

步骤 8

炖制过程中加入豆瓣酱一勺、海鲜酱一勺、少量蚝油进行调味。

步骤 9

在豆腐炖制过程中，准备玉米淀粉加适量清水调匀。

步骤 10

十分钟后加入适量盐和鸡精。（鸡精不放也行）

步骤 11

豆腐微微上色即可倒入准备好的水淀粉，边搅动锅铲边倒，防止水淀粉结块粘锅。差不多时候关火。（水淀粉不用全倒入，根据黏稠度自己适量加减）

步骤 12

准备一根葱切葱花。将豆腐盛入碗中撒上葱花即可。

步骤 13

蚝油的量

步骤 14

我用的是海天的海鲜酱

步骤 15

六月鲜豆瓣酱的用量

步骤 16

用盐量 可适当减少

步骤 17

鸡精的量 可以不用放

步骤 18

我只用了少量的水淀粉，剩下的放冰箱下次用。

步骤 19

氧气相机鲜亮的颜色效果😄

菜谱创建时间：2020-07-25 14:19:13