红姜

作者： 薇筱沫童话

十几年前在日本吃的红姜配牛肉吃法，那时的我刚毕业，回国后一直想念这道腌菜，当时的网络还没那么发达，很多平台都没开发出来。直到今天我才有机会亲手尝试。虽然没有日本做法用料讲究，但在中国寻得的洛神花能入这腌菜里。

用料

• 水 看容器大小适量
• 盐 2-3克
• 冰糖 1大块
• 嫩姜 3块连体
• 柠檬皮 3-5块（长条丝）
• 洛神花 4-5朵

红姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗净并晾干切片，（表面不能有水分）在容器里撒上适量盐，放入冰箱冷藏腌制3小时后取出，用你可爱的小手将水挤压掉。

步骤 2

准备4-5朵洛神花用开水冲泡出颜色，将水放凉后，倒入挤干净水分的姜中，洛神花本来含酸味，所以到醋的时候不用太多。加入一大块冰糖（没有一大块的可以放入十个小方粒），加入2克盐。切入柠檬皮4-5条密封即可。

步骤 3

放入冰箱冷藏3-5天拿出来看看嫩姜有没有上色，用干净的小勺尝下汤汁的味道。如果淡了加盐，如果太酸加糖。没问题的话，再等上2-3天就能食用了。

菜谱创建时间：2020-07-25 01:44:20