宝宝辅食-柠檬味溶豆，不用奶粉和酸奶的配方

作者： 圆圈零零

第一次做溶豆是因为家里所有的食材几乎耗尽，但是嘴又很馋，找到一个用料非常少的方子，试了试。哇！这个号称是宝宝辅食的溶豆，也太好吃了吧！作为大人的零食也很合适啊，而且低卡超健康。我改了改配方，优化成了大多数家庭都可以做的方子。我相信大多数家庭是不会备着1段2段奶粉的，所以我们只用玉米淀粉就可以做出美味的溶豆。 原料中的柠檬汁不可以省略，一是稳定蛋白霜，而是本身就是柠檬味的溶豆嘛！玉米淀粉也不要用错，别用什么面粉啊，饺子粉，玉米粉代替

用料

• 鸡蛋 2只
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 7克

宝宝辅食-柠檬味溶豆，不用奶粉和酸奶的配方的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

用你喜欢的方式分离蛋黄和蛋清

步骤 3

玉米淀粉和蛋黄放在一起

步骤 4

将蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

柠檬汁加入蛋清中，我是用的现成的柠檬汁，也可以用新鲜柠檬挤出汁水哦

步骤 6

蛋清打发到硬性发泡。提起打蛋头会有坚挺的小尖角，出现清晰的纹路并且不消失，用刮刀挖起一大块倒扣也不掉落的状态才是打发到位的。（视频中特意多停留了几秒，大家注意看蛋白的最终状态哦）

步骤 7

蛋白是否打发到位是溶豆出现立体的花纹的关键。

步骤 8

蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

步骤 9

装入裱花袋，挤出一颗颗的溶豆样子

步骤 10

动作要快因为一旦停止打发蛋白霜，就开始慢慢消泡了咯。

步骤 11

送入烤箱，上下火100℃，热风，60-80分钟。

步骤 12

可以烤到60分钟的时候拿出来看一下，如果溶豆一拨就从油纸上分离了，就代表熟了，没有的话就每次加烤10分钟再看看。

宝宝辅食-柠檬味溶豆，不用奶粉和酸奶的配方的小贴士

溶豆虽然步骤和材料非常少，但是想要做好还是要多多练习。蛋白的打发到硬性发泡很关键，我一开始做溶豆就老是蛋白没有打到位，做出来就是一滩滩的没有造型的溶豆饼，非常的挫败哪！不过后来尝试了几次就成功了。新手一开始的话不用太担心打发过头，也不用在意到底用什么速度，就耐心的打发5分钟检查状态，出现纹路不消失并且提起打蛋头会有坚挺的小尖角，用刮刀挖起一块也不掉落的时候就是打发完成了。情愿多打也不要少打，蛋白打发到位是溶豆成功的关键！制作成功的溶豆面糊装入裱花袋后，是不会自己像液体一样滴下来的，如果你的自己会滴落就是打发没有到位。这时候不要气馁快速挤到烤盘里味道还是在的，下一次就再多打发几分钟就好了，没关系！多试几次就可以做出好吃又好看的溶豆啦！市面上的溶豆分蛋黄溶豆和全蛋溶豆，全蛋溶豆相对蛋黄溶豆比较难做，涉及到蛋白霜的打发和翻拌，可能新手宝宝要多试几次，才可以做出立体的花纹了哪！期待各位大宝宝们的溶豆作品哦！

菜谱创建时间：2020-07-24 21:37:27