黄山烧饼

作者： 雨落屋檐睡大觉

心心念念的黄山烧饼，最近买不到。只能自己做啦！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉
• 水
• 油
• 糖
• 油酥
• 中筋面粉
• 油
• 馅料
• 梅干菜
• 猪肉（多些肥肉肉）
• 辣椒 2个
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 辣椒酱 1小勺

黄山烧饼的做法步骤

步骤 1

把梅干菜泡发洗净。

步骤 2

肉剁碎，多准备些肥肉。期间放点香葱，生姜。

步骤 3

油热以后，肥肉下锅，煎到稍微有点黄。

步骤 4

炸出油来

步骤 5

加入肉馅，再放入料酒，辣椒，煸炒。

步骤 6

炒制差不多，放入梅干菜，再加入生抽，老抽，适量糖，辣椒酱。根据个人口味可以调整。

步骤 7

水油皮：相关材料混合均匀后，保鲜膜盖好，醒发20分钟左右。

步骤 8

油酥：油在锅中火加热，到周边有冒一点泡泡，迅速倒入面粉内，搅拌至这样的状态。干的话，说明油有点少。

步骤 9

面皮有擀面杖推开，再将油酥均匀地涂至面皮的每个角落

步骤 10

像这样轻轻弄开，防止下面面皮破开。

步骤 11

轻轻卷至这样的长条状，可以微微拉伸一下。

步骤 12

分成这样的剂子，差不多20g这样，自己估算就行，不需要很精确。

步骤 13

剂子在包之前，先揉搓好，再用手把它弄成面皮样，放入适量的馅料。

步骤 14

在虎口处，慢慢向上收紧，如果馅料有点多，可以有手指轻轻压一下，注意不要破皮哦。

步骤 15

最后可以收成一个小尖

步骤 16

把小尖按压回去，就算包好啦。

步骤 17

放在案板上，轻轻弄扁它。

步骤 18

最后铺在烤盘上，每个上面扎些小孔，撒上芝麻。放入烤箱，上下火设定

步骤 19

成品出炉啦！

黄山烧饼的小贴士

油最好用植物油，防止有其他味。 馅料根据自己情况布置：可甜、可咸、可辣。 烤箱温度依据自家烤箱脾气来，注意观察，以防烤焦。

菜谱创建时间：2020-07-24 17:10:15