鲍汁豆腐

作者： 喵喵爱吃小鱼

禁渔期间，喵喵的思绪也好像一同被封锁般，总感觉家常的海鲜食谱大多挖掘殆尽，余下的不过是配料间的更替罢了，实在少有灵光乍现的时刻。 直到看到了一众素食料理借由调味方式，模拟出比肩肉类的口感，像是用香菇cos的鲍鱼就足够“以假乱真”。这类菜式中，调料是绝对的灵魂角色，，再简单的食材浇上它后，仿佛都变得高档起来。

用料

• 豆腐 1块
• 西兰花 1大朵
• 鸡蛋 1只
• 闽正鲍汁 30ml
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 淀粉 15克

鲍汁豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成8块长条形块状，也可根据具体买来的豆腐大小增减，切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。

步骤 2

将豆腐长条放入淀粉中，使其稍微包裹住豆腐表面。

步骤 3

起锅热油，将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中，下锅煎至四面金黄后取出。

步骤 4

另取一锅，加水烧热，等到水滚后熄火，放入切成小块的西蓝花汆烫，变色后捞出沥干水分备用。

步骤 5

往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末，翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽，水淀粉勾芡。

步骤 6

汤汁烧开后再放入煎好的豆腐，转中火煮3分钟左右，切记不要把汤汁煮干。

步骤 7

装盘时先将豆腐夹出摆盘，取出姜蒜弃用，而后摆放西兰花，再将酱汁浇在豆腐上。

菜谱创建时间：2020-07-24 17:03:45