藤椒蛙

作者： 超哥家的小厨娘

绝对不压于餐馆的一个配方，每次家里来客做这个都是一扫而光，剩下的汤煮粉丝更是一绝！

用料

• 美蛙 4斤
• 藤椒 适量
• 嫩姜 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 大葱 适量
• 嫩南瓜 2斤
• 料酒 适量
• 老姜 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量

藤椒蛙的做法步骤

步骤 1

美蛙洗干净切大块，放老姜、蒜、大葱、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时以上

步骤 2

嫩姜和小米辣切块备用

步骤 3

嫩南瓜切块清水煮至八分熟

步骤 4

菜籽油＋猪油烧热关火让油温下降到7层放藤椒下去（油温一定不能高，不然藤椒就会发焦发苦），然后再开小火炒香。

步骤 5

加嫩姜和小米辣继续炒香

步骤 6

然后加热水、少许胡椒粉熬制十分钟，下腌制好的美蛙，蛙煮至8分熟将嫩南瓜倒入，加盐、味精、鸡精调味煮熟，如果藤椒味不够，可以在起锅时再加入一点藤椒油。

步骤 7

加入大葱后起锅，也可以再加入些香菜！

藤椒蛙的小贴士

这道菜主要是靠藤椒和嫩姜来出味，所以一定要稍多一些，小米辣就根据自己吃辣的程度来加，量还是要靠自己来掌控。汤拿来煮粉丝真的超级好吃，一定要尝试，配菜的话个人觉得嫩南瓜是绝配，其他菜也可以加，就看自己喜好！

菜谱创建时间：2020-07-24 11:42:27