菠萝包（美善品）

作者： 纠结姐0111

夏天揉面之前最好是把主锅放入冷冻室冷冻十分钟再进行操作

用料

• 主面团
• 高筋面粉（日清） 250克
• 酵母 5克
• 砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 蛋液 60克
• 牛奶 90克
• 水 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酥皮材料
• 黄油（提前软化） 50克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉（过筛） 80克
• 奶粉 15克
• 蛋液 一个
• 准备两个鸡蛋黄涂抹用

菠萝包（美善品）的做法步骤

步骤 1

将主面团中的材料除黄油盐以外食材（先液体后粉类）放入主锅中30秒速度3缓慢进行到6混合，然后开启揉面模式9分钟，两分钟后加入盐，还剩5分钟后加入黄油

步骤 2

揉好的面团整圆是光滑的，放入盆中发酵至两倍大，面团还是得看状态，别太依赖时间！发至两倍大手指沾粉戳进去不回弹不塌陷就好了！

步骤 3

截图一用👆发酵的时候咱们来做酥皮部分！把软化好的50g黄油（手指戳黄油可以戳一个洞为准）40g糖放入主锅中20秒速度3混合，加入20g全蛋液15秒速度3混合，最后筛入低筋粉跟奶粉20秒速度3混合取出放入冷藏备用

步骤 4

将一发好的面团拿出来轻轻拍拍，不用去揉它

步骤 5

称一下重量平均分割成9份搓圆，大概一个是50克，盖上保鲜膜松弛

步骤 6

把酥皮材料称重，平均分成九份，大概一个22克左右！上下两层保鲜膜夹着酥皮压扁擀圆，放到收口朝下的面团上面，撕保鲜膜的时候轻轻的

步骤 7

放入烤箱二发，用刀或者是牙签又或者是我懒直接用菠萝包的磨具压一下刷一层蛋黄液，不要太深，不然二发会断裂，发至1.5倍或者两倍大拿出来180度预热烤箱

步骤 8

180度中层烤25分钟！剩余8分钟的时候观察颜色盖上一层锡纸！

步骤 9

美美的菠萝包拿出来夹上一片黄油！绝对比避风塘的好吃，避风塘的太齁甜！我这个颜色不太深，喜欢深的还可以再加时间，看个人习惯

菜谱创建时间：2020-07-24 01:58:32