人间饕餮不如Ta｜淡奶油吐司（柔软细腻，新手简单）

作者： 鱼鱼也是我

高颜值，好口感。 重要的是非常简单，非常节省时间，非常容易消耗淡奶油。 That‘s all and perfect.

用料

• 高粉 300克
• 淡奶油 170克
• 蛋+奶 75克
• 糖 25-35克
• 新鲜酵母 12克
• 盐 3克

人间饕餮不如Ta｜淡奶油吐司（柔软细腻，新手简单）的做法步骤

步骤 1

酵母以外其他材料低速混合，差不多成团后加入酵母，转中速（5或6档）打面，因为没有黄油，所以面团和以往的感觉都会有区别，保持继续打面就可以。 没有黄油，延展性并没有想象中好，不太容易拉10分膜，能透出指纹就可以。差不多25或26度出缸，这个面团相对不太容易出膜，所以耗时相对久一些。

步骤 2

滚圆，稍微捏紧底部发酵1小时，检查面团不回缩就可以。 分割，松弛擀一卷，松弛擀二卷，入吐司盒，等待二发。 步骤和其他吐司一样。

步骤 3

我的烤箱是190度40分钟，最后15分钟盖锡纸。（大家一定要参照自己烤箱温度，因为我烤箱年代久远功能老化，一般应该是165度30分钟就可以） 出炉在冷却过程中，接触比烤箱温度低的空气，会慢慢有这种柔软的裂纹，就是软酥一层层的口感，enjoy it

步骤 4

真的非常绵密，细腻柔软… 😋

人间饕餮不如Ta｜淡奶油吐司（柔软细腻，新手简单）的小贴士

1、烤箱温度一定要以自己的实际温度为准。上色程度决定颜值，自己掌握，避免深色盖锡纸。 2、高粉是凯萨琳，水量精准（一份450g） 3、如果还有细节问题可以私信：alane3944

菜谱创建时间：2020-07-23 23:21:20