香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子

作者： 北国风-6

根据多年做素馅饺子的经验，这个配方的饺子营养丰富、最好吃，是香菇素饺子馅的最优方案。 这个馅主要是用芝麻、花椒面、辣椒面调制的秘制油，调配各种馅料的比例，通过炒的过程把各种香味充分发挥出来。 用这个馅做素馅包子或馅饼也是一样好吃。

用料

• 馅料部分
• 香菇 6个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 1根
• 青椒 1个
• 圆葱 半个
• 海鲜酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 花椒面 1勺
• 红辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺
• 食用油 20克
• 白糖 10克
• 牛肉粉 少许
• 饺子皮部分
• 面粉 200克
• 清水 100克

香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备面粉200克。

步骤 2

用料理机和面5分钟。静置2分钟，再和面5分钟。

步骤 3

取出面团。

步骤 4

放入碗中，盖上盖，静置10分钟。

步骤 5

准备馅料。准备胡萝卜半个、香菇5个、芹菜1棵、青椒1个、圆葱半个、泡发好的木耳10朵洗净备用。

步骤 6

准备自制秘制油，碗中加入芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺，油烧热熄火静置1分钟，浇入芝麻辣椒花椒碗中。具体细节参见 http://www.xiachufang.com/recipe/105817771/

步骤 7

胡萝卜用切丝器切成丝，香菇切成小块，芹菜切碎，圆葱切成小块，然后和木耳一起放入料理机打碎。

步骤 8

起锅加入3勺秘制油，倒入切碎的馅料翻炒，加入海鲜酱油、料酒、蚝油、白糖、牛肉粉翻炒均匀。炒到底部没有水时出锅放凉备用。

步骤 9

开始准备饺子皮，取出面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，每个剂子8-9克左右。用刀切成剂子也可以。

步骤 10

用手掌轻轻将剂子搓成球状。

步骤 11

剂子压扁杆成饺子皮。

步骤 12

包饺子。

步骤 13

起锅大火烧开，饺子下锅，用勺背顺着锅边按一个方向轻轻搅动，带动锅里水动起来以免饺子粘锅底。水再次沸腾，饺子浮起来停止搅动，调中火烧5分钟捞出饺子。

步骤 14

饺子非常好吃。

香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子的小贴士

1. 素饺子馅炒一下就已经很好吃了，再配上香麻辣的秘制油就更香了。 2. 胡萝卜加香菇圆葱合按比例搭配既营养又好吃。

菜谱创建时间：2020-07-23 21:57:29