网红冰面包-制作简单零失误，夏天必备

作者： 满爸厨房

这款冰面包是最近流行的一款面包，颜值颇高，但是做起来很简单。这款面包有两种吃法 第一种是放冰箱冷藏，直接拿出来吃，冰冰凉凉配上丝滑的夹心馅料，非常好吃。 第二种是放进冷冻，吃之前室温回温一下，夹心会有冰淇凌的口感，十分特别。 配方里面团是500克，可以做16个30克左右的小面包。要加量或减量可以根据比例调整配方。

用料

• #面团配方
• 高筋粉 250克
• 砂糖 50克
• 盐 3克
• 全脂奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 3克
• 鸡蛋液 半个
• 冰水 125克
• 软化黄油 25克
• 玉米淀粉（表面装饰用） 一小碗
• #馅料配方
• 淡奶油 250
• 奶油奶酪 100
• 细砂糖 40

网红冰面包-制作简单零失误，夏天必备的做法步骤

步骤 1

材料一览，黄油秤好分量提前室温软化，水要冰一点。

步骤 2

高筋粉，奶粉，砂糖，盐，酵母这五样原料放入面缸。

步骤 3

低速搅拌1分钟让原料搅拌均匀。

步骤 4

加入鸡蛋和冰水，低速搅拌到图中没有干粉的状态。然后调高速搅拌。

步骤 5

高速搅拌到6成筋，大约6-8分钟。双手沾点水，轻轻拉面团，可以拉出一层有点厚度的膜。

步骤 6

加入室温软化的黄油，慢速搅拌。

步骤 7

慢速搅拌到看不见一粒粒黄油了，调高速搅拌。

步骤 8

根据个人的机器，高速搅拌8-10分钟，看面团状态。双手沾水，轻轻拉面团，可以拉出薄薄的半透明的膜，破洞的边缘也是光滑的，没有锯齿状。面团就打好了。

步骤 9

放在一个容器里，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

步骤 10

醒发的时候可以提前做好夹心馅料。奶油奶酪先用刮刀刮刮软。

步骤 11

加入细砂糖，慢慢刮拌，直到出现光泽，整体也比较柔顺的状态。

步骤 12

少量多次加入淡奶油到奶油奶酪中，用电动打蛋器打发。打到纹路比较明显的状态即可，不需要过度打发。打发好的馅料装在裱花袋里，扎好口，放进冰箱冷藏备用。

步骤 13

醒发20分钟后面团稍大了一些。

步骤 14

分割成30克的小面团。

步骤 15

手呈弧形，在台面上搓圆面团。粘的话手上稍微抹些色拉油。

步骤 16

搓好的面团表面光滑，没有凹凸。

步骤 17

把面团在玉米淀粉里滚一圈，这样烤出来面包表面有薄薄一层粉，像是冰霜的感觉。

步骤 18

裹好玉米淀粉的面团放入发酵箱醒发。温度35，湿度75%，60分钟左右。没有醒发箱的话，烧一小碗热水，放在烤箱最底层角落里，也是醒发60分钟左右。

步骤 19

醒发好的面团体积增加了2倍左右，胖鼓鼓的。

步骤 20

用手指轻轻按压，回弹起来，这就是醒发好了。

步骤 21

烤箱预热180度，烤12分钟。面包大概在第6-7分钟的时候表面会有点上色，这时候可以打开烤箱门，迅速盖一张锡纸上去。

步骤 22

盖上锡纸可以防止面包烤色太深，我们想要比较嫩的颜色。

步骤 23

烤好之后拿出来，振一振盘，把水蒸气排出。

步骤 24

烤好的面包移到冷却架上，或者把它斜靠在烤盘边，防止面包底部水蒸气排不出去，影响口感。

步骤 25

面包放凉以后加馅料。裱花袋剪一个一厘米左右小口。

步骤 26

拿剪刀插入面包，剪一道口子。不建议从下面剪，馅容易漏出来。

步骤 27

把馅料挤进面包里，挤多少看个人喜好。

步骤 28

颜值很高的一款面包，制作也很简单。

步骤 29

表面像有冰霜一样，夏日最佳。

步骤 30

饱满的馅料。

菜谱创建时间：2020-07-23 21:41:26