招牌牛肉串的腌制方法

作者： ZhaoXiang

这款牛肉串的腌制方法我研制了相当长的时间，也是我这些年辗转多家烧烤店精心总结的结果

用料

• 瘦牛肉 600克
• 牛油 400克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 8克
• 盐 6克
• 味精 8克
• 鸡精 7克
• 色拉油 100克
• 辣椒面 5克
• 芝麻 10克
• 糖 4克
• 香菜籽 5克
• 红花椒 2克

招牌牛肉串的腌制方法的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丁加入生粉和一个鸡蛋蛋清，蛋黄留着备用，把肉和料搅拌均匀后封上保鲜膜冷藏腌制一小时，这样腌制出来的牛肉会更嫩

步骤 2

牛肉腌好后里面加入切丁的牛油和上述所有调料，搅拌均匀后冷藏腌制两个小时以上

步骤 3

取出腌好的牛肉穿成烤串，串的时候要肥瘦相间，我们店的标准是三肥加两瘦的方式穿的，用烤箱的小伙伴穿满都可以，但用烤架和打算出去野餐的小伙伴在穿串的时候一定要综合烤架的长短来穿！

招牌牛肉串的腌制方法的小贴士

辣椒面可以在烤好后撒在上面，也可以在腌制的时候加进去，这个根据各人的口味不同自己随意调整，腌制的时候加入少量辣椒面看起来会更好看更有食欲！

菜谱创建时间：2020-07-23 18:25:19