可爱戚风蛋糕卷

作者： Pai妈咪爱美食

小笨熊蛋糕卷，采用戚风的制作方法，口感细腻松软，画上蠢萌蠢萌的小笨熊，可爱又美味，小盆友当早餐是再好不过啦！ 同样采用的是低糖少油配方，减脂的妈妈们也可以跟宝宝一起吃哦！

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 芒果酱 40g
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5克
• 巧克力粉 5克

可爱戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶倒入料理盆中，用蛋抽顺时针搅匀至完全乳化。低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉。

步骤 2

蛋黄分2次加入面糊中，搅匀至细腻顺滑的状态。（蛋黄分2次加入，搅拌会更均匀哦！）

步骤 3

加入芒果泥，搅匀至细腻顺滑的状态。

步骤 4

调色 准备2个小碗。浅色（用于脸颊）：盛入5勺蛋黄糊，加入巧克力粉2勺。 深色（用于五官）：盛入2勺蛋黄糊，加入巧克力粉2勺，均匀搅拌。（颜色深浅可以自己调制，深色少加蛋黄糊，浅色多加蛋黄糊。）

步骤 5

柠檬汁加入蛋白，细砂糖分3次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、细腻、纹路清晰状态时各加入1 /3的细砂糖（16.7g左右），打发至蛋白霜湿性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩就完成啦！*先中高速打发，在加入第三次白沙糖后，改中低速，这样蛋白霜里可进入的空气较少，状态会更细腻，更稳定。

步骤 6

制作巧克力面糊（用于装饰） 1、在之前调色的两个小碗中浅色加2勺蛋白霜，深色加一勺蛋白霜，搅拌均匀。 2、另用一个小碗，将1勺芒果蛋黄糊和1勺蛋白霜均匀搅拌。 3、装入裱花袋。 4、油布上画上可爱的小笨熊，先画五官，后画轮廓。（如果手绘功底不太好，可以画一些简单的表情，例如笑脸。） 5、画好的小笨熊，放入28*28cm的模具中，放入145°C的烤箱，烤1分钟。（根据自家烤箱脾气而定。）

步骤 7

制作芒果蛋糕面糊 1、取一半打发好的蛋白霜倒入芒果蛋黄糊里，轻柔翻拌至均匀（看不到白色的蛋白霜），再倒入剩余的蛋白霜，继续翻搅均匀（无白色蛋白霜）。 2、倒入装着烤好小笨熊的模具里，面糊由中心向四边流动，均匀铺满整个模具。 3、放入140°C的烤箱，烘烤20min左右(根据自己烤箱脾气调整），调至150°C，烘烤10min左右，观察表面上色至金黄色就可以出炉啦！ 4、铺上油纸，倒扣揭开油布。 5、制作蛋糕卷，切成4小块就大功告成啦！

可爱戚风蛋糕卷的小贴士

保质期3-4天，早上来不及，可以提前做好放冰箱哦！

菜谱创建时间：2020-07-23 17:39:55