鸡丝凉面

作者： 哥是好吃狗

鸡丝凉面是夏天必备。

用料

• 水面 200克
• 鸡胸肉 2块
• 小葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 老姜 1小块
• 油辣子 1勺
• 花椒面 1小勺
• 香叶 2片
• 三奈八角 各1块
• 大葱头 1节
• 麻油、糖、醋、酱油、味精、榨菜（芽菜）、老干妈、芝麻酱（花生酱）……

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

水烧开后（水要多），将面摊在蒸格上，大火上锅蒸20分钟。

步骤 2

将蒸好的面放水里煮二三分钟，想让面硬就少煮会儿，反之多煮会儿（可以尝下）。这样处理出来的面不会起坨坨的。

步骤 3

沥干水，摊在蒸格上淋点油，拨散开，晾凉。

步骤 4

蒸面时，另取一锅加水加适量香料、少许盐、料酒、大葱头一节，下鸡肉煮开三分钟，捞出。

步骤 5

放凉将鸡肉撕成丝。

步骤 6

凉面佐料:姜汤蒜水，小葱，香菜，芽菜，老干妈，油辣子，花椒面，糖，醋，香油，酱油，味精，还可以加点芝麻酱用油先调开。

步骤 7

用点黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝……打底（这些随意啦），放上鸡丝，淋上调好的佐料，再撒几粒油酥花生米麻辣鲜香，营养丰富，让人流口水的鸡丝凉面就OK啦！

菜谱创建时间：2020-07-23 10:39:30