甜酒酿

作者： 洋外婆

小时候父亲喝的都是自己做的米酒，基本上一年都要做个三次，印象最深的就是菜花黄😜蒸糯米时我们就在旁边等吃糯米饭，放点白糖、猪油拌拌。那个味道现在想起来还在嘴角……

用料

• 圆糯米 500克
• 井水 适量
• 酒药 1/3袋

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净加沒过米的水入冰箱过夜，沥干水分等锅开上汽蒸25分钟。

步骤 2

中间戳洞是为了受热均匀，这是蒸好了的样子，吃着米粒中间没芯就是熟了。

步骤 3

半夜酒香迫不及待的记录下做酒的过程懒得去厨房拍酒曲，借用方主的照片。对！就是用的这个酒曲😜

步骤 4

蒸好的糯米饭放在开水烫过的盆里冷却，中间洒了些冷水好让米粒散开。

步骤 5

待冷至不烫手，拌入兑好酒曲的冷水装盆压实中间淘个洞，面上洒上一层干酒曲保鲜膜封口。

步骤 6

这是我一早用开水烫好的盆，全部弄好后就包了条小被子放阳台上静等酒香（第一次做，等时忐忑的心只有自己知道😊）

步骤 7

36个小时后酒来了，满屋酒香😜（中间偷偷的去看了几次）

菜谱创建时间：2020-07-23 03:25:02