极简消暑绿豆糕（只泡豆不计水量，不用高压锅和料理机）

作者： MERRY-L

如果你是和我一样，为了消耗家里带皮绿豆，那么尽管用带皮绿豆，如果你是为了消磨时间磨练耐性的，那么也尽管用带皮绿豆吧！否则，请选用脱皮绿豆！脱皮绿豆！脱皮绿豆！不然，可能绿豆糕没吃成，被绿豆皮惹毛了整盆扔出去…… ✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟 成品绿豆泥600克左右

用料

• 带皮绿豆（或者脱皮绿豆） 250克（或者200克）
• 淡奶油 55克
• 白砂糖 50克
• 蜂蜜 30克
• 花生油（或者黄油） 60克

极简消暑绿豆糕（只泡豆不计水量，不用高压锅和料理机）的做法步骤

步骤 1

清洗绿豆泡绿豆，去绿豆皮（脱皮绿豆🉑️省去这步）泡绿豆的水一定要多，一定要多，因为绿豆泡水过程中会吸水膨胀，如果水放的少就会有部分绿豆浮出水面，那么这部分绿豆很容易久煮不烂！⚠️绿豆泡到很容易都手指捏碎就可以啦，大概多久我没计算过，超过24小时也是没问题的，因为我用带皮绿豆其实是放了2天的，中间有换过好几次水，不是因为必须泡那么久，是因为我中间有事情没时间做，只要保证绿豆不冒泡没馊就可以，如果家里温度高，可以放冰箱里泡啊，哇……好啰嗦……

步骤 2

泡好的绿豆沥干水分，蒸烂为止，我是蒸箱100度设置30分钟。

步骤 3

蒸熟的绿豆凉了以后捣烂，不管用什么工具，反正就是捣烂。 （我是直接下手的，其实，我是凉了以后没时间做直接放冷冻了，等我有空做的时候拿出来回温的，接着直接带手套下手的。）

步骤 4

用手把蒸熟的绿豆捏成绿豆泥，我蒸的时候一滴水都没有放，捏出来这种状态，所以前期泡豆一定要泡透，让绿豆吃足水分。炒的时候就不用加水也省时省力！

步骤 5

接着准备好材料，开始炒。如果喜欢奶香味浓郁的就放黄油，喜欢清爽口的就放玉米油。我用淡奶油是为了增加一点奶香味，如果你没有，可以用牛奶或者奶粉和水代替，奶粉牛奶都没有，那就随意喽，其实有点点奶香味是好吃的，可以遮盖部分豆腥气，如果你不介意那就随意喽！

步骤 6

蜂蜜我这里用的比较稠的。

步骤 7

材料不分先后，初玉米油或者黄油以外，全部倒进去就好。

步骤 8

全程中小火炒，炒到稍为可以抱团，就可以加入油脂类。写到这里突然想到，喜欢巧克力的可以加巧克力的呀，应该是可以，改天试试。

步骤 9

油类分两次加入，第一次加入炒至完全吸收后，再加另外一半。

步骤 10

炒好的绿豆沙这样子，可以轻松抱团，按压不会太干裂，也不会太粘粘。这时候关火，把锅端下来，在锅里凉透也行，或者转移出来凉也行。

步骤 11

我是转移到了不粘烤盘中，因为我们全程没用料理机，所以炒出来的绿豆沙如果你觉得不够细腻呢，这时候可以增加一个步骤就是戴上烘焙手套，用手掌搓，可以像揉面那样反复搓揉几次，绿豆沙会更细腻更光滑。

步骤 12

然后接下来就是按模具的重量分成小球按压啦，炒到恰如其分的绿豆泥，是不粘模具的，很轻松就可以脱模啦。模具也不需要处理的，清洗干净晾干就直接用啦！

步骤 13

成品600克，我的模具是20克左右一个。

步骤 14

绿豆糕的最佳口感是冷餐后，保鲜膜包起来入冰箱吧！好吃又解暑的小零食，是不是超级简单呢？动起来吧！✌️

菜谱创建时间：2020-07-22 23:10:23