挑战全网最容易成功的纸杯蛋糕🧁无水不回缩，不开裂

作者： 小安爱厨房

这个配方我从2007年做到今天有13年了，如果大家很细腻地跟着这个配方做 ，不会做不出来了，大家把配方仔细的阅读一下。步骤一定要看清楚。 谢谢噢🥰 记得用烤箱 。蒸烤一体不行， 空气炸锅更加不行. 低筋粉也是必须的 没其他粉替代。 这个配方本身就是 无水不开裂，不需要水和牛奶。 白糖是加在蛋清里一起打发的。 最后，如果你们烤的裂开了，你们确定用150度烤的吗或者上管温度太高太近了。 。塌陷了基本上是蛋白没打起来。

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 90克
• 植物油（色拉油，葵花籽油都行） 90克
• 白醋 少许

挑战全网最容易成功的纸杯蛋糕🧁无水不回缩，不开裂的做法步骤

步骤 1

一共8个鸡蛋， 分离出6个蛋清， 另外一个碗放6个蛋黄和两个全蛋 放在一个碗里（不能有水）。

步骤 2

先加入低筋粉

步骤 3

低筋粉➕6个蛋黄➕2个全蛋 ➕植物油，用搅拌器打均匀，

步骤 4

6个蛋白 ，分三次 加入白糖 在无油无水的容器中用电动打蛋器打至湿性发泡， 加入白醋去腥味，白糖是放在蛋清里打的。有助于打发。

步骤 5

湿性发泡就是机器停住的时候 可以拉起来一个羊角的形状 嘻嘻😁

步骤 6

1/3蛋白，倒入蛋黄糊中，炒匀，。 再一起倒回剩余的蛋白糊中，炒匀。 记得翻炒 不是画圈。

步骤 7

装杯子的时候 就开烤箱预热上下火十分钟。180度。 记得蛋糊七分满就够了。因为烤的时候会膨胀。 烤的时候切换到150度。40分钟。

步骤 8

出炉了 ，全部是土鸡蛋 所以黄得很美丽 ❤️

步骤 9

里面细腻的组织

步骤 10

咬一口，比蛋糕店的都香噢。经历了无数的戚风配方，这个最简单 最容易成功。 1，本配方的8个鸡蛋 可以做12-15个纸杯蛋糕。如果要做更多 请大家按照比例进行换算。 ⚠️烘焙很严谨。请使用电子称，千万不要估计，新手估计必败！大家跟着做起来吧。 谢谢大家❤️。2，如果要好看，不要急着拿出来 在烤箱自然冷却20分钟。再拿出来就不会回缩噢 🌈。 3，如果要加葡萄干 之类的配料。记得先蛋糕糊糊 再撒葡萄干 再淋一丢丢蛋糕糊。葡萄干放里面喔。

菜谱创建时间：2020-07-22 22:13:24