失败率超低的黑糖珍珠

作者： Kim青

只要认真读菜谱，做珍珠就不难啦

用料

• 黑糖（红糖也行） 30克
• 木薯粉/木薯淀粉（其他粉都不行！不要问啦） 100克
• 水 70克
• 黑糖（红糖也行） 80克
• 水 400克

失败率超低的黑糖珍珠的做法步骤

步骤 1

提前说一下，这个菜谱我是用红糖做的 30克黑糖放入70克水里煮沸

步骤 2

关键的一步⚠️：煮沸后马上加两大勺木薯粉快速搅拌均匀，这时候开小火保持温度（很多出现非牛顿流体的现象是因为水不够热！），之后再把剩下的木薯粉倒进去搅拌均匀能搓团（太干锅里再烧点黑糖水加入，太粘加木薯粉）

步骤 3

在案板或桌子上撒一点木薯粉，揉团

步骤 4

搓长条

步骤 5

分三份

步骤 6

切小块

步骤 7

在碗里撒上木薯粉，再把珍珠放碗里

步骤 8

把80克黑糖和400克水倒入锅里煮沸

步骤 9

加珍珠煮15～20分钟

步骤 10

煮好捞出，OK啦

失败率超低的黑糖珍珠的小贴士

1:建议大家把粉倒进锅里，不要把水到进粉里，容易出现非牛顿流体 2:非牛顿流体的补救方法⚠️在放一点水进锅里烧热，把失败的粉团放进去滚几圈就可以捏了

菜谱创建时间：2020-07-22 18:54:32