干锅肥肠

作者： 豆帝煮Man

在今天的小聚里，我给做了一道干锅肥肠。没有想到大受欢迎，一上桌就那么扫灭了。连块蔬菜都没有给我留下，美其名曰怕我肥。损友不可交！无奈！ 发小说比起外面饭店的有过之而无不及，肥肠香而不腻外脆有劲弹牙非常好吃。虽然是夏天，但是干锅烧着吃非常过瘾。得此谬赞，不枉我一番炒做。相信有很多人也特别喜欢吃肥肠，所以把这干锅的做法分享给大家希望对你有所帮助。

用料

• 肥肠 1份
• 线椒 3个
• 红椒 1个
• 细芹 2根
• 蒜瓣 3个
• 豆瓣酱 1匙
• 味精 1小匙
• 鸡精 1小匙
• 生粉 1匙
• 胡椒粉 少许

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

处理肥肠是一件非常麻烦的事情，就算是买的时候已经处理好了。回来还是要反复处理清洗干净并焯水一下。在清洗的时候需要翻转肥肠，并用生粉、白醋清洗干净。在焯水之后，切成小段备用。

步骤 2

辅料需要线椒、蒜瓣、细芹和红椒一个，红椒作为润色可以直接使用辣椒代替。把所需要的这几种食材全部准备好，避免烹饪过程手忙脚乱。

步骤 3

把切好的肥肠段放入盘中，再撒上一层生粉。接着用手稍微搅动一下，让肥肠全部裹上一层生粉。

步骤 4

锅热适量的油，中小火把油烧至七成热。然后放入肥肠油炸一会，在油炸的时候切勿马上翻动。油炸至微金黄的时候捞出，再把油烧至高温复炸一次捞出备用。

步骤 5

全部炸好之后，锅留底油。勺入一匙豆瓣酱稍微爆香之后，加入蒜瓣一起爆香。

步骤 6

接着倒入之前油炸准备好的肥肠、红椒和线椒，一起爆炒一会再加入所需要的调味料。最后线椒熟后，撒入细芹段翻炒两下即可出锅装盘。

步骤 7

这一道菜不管是夏天还是冬天，都是一道让人无法抗拒的美食。

步骤 8

尤其是干锅烧煮的时候，热热的吃非常过瘾。

干锅肥肠的小贴士

1、肥肠要处理干净，并切成小段。 2、主味道的豆瓣酱，绝对不能少。 3、在油炸的时候，先小炸再复炸脆皮。

菜谱创建时间：2020-07-22 15:29:03