酸辣土豆丝

作者： 想不想静静

酸辣土豆丝是一道最家常的菜了吧，可是自己做的总觉得没有餐馆的爽口，经过多次实验终于总结出这个菜谱，留作记录

用料

• 土豆 2个
• 青辣椒 1只
• 干辣椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 盐 1小勺
• 白醋 1小勺
• 鸡精 少许

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，用水清洗两遍

步骤 2

青椒切丝备用

步骤 3

干辣椒切段，大蒜切片备用

步骤 4

土豆控干水分（炒之前再控干，过早从水里拿出来容易氧化）

步骤 5

锅中倒入适量食用油

步骤 6

加入大蒜和干辣椒小火爆香（此时要小火炝锅，否则干辣椒焦糊会影响口感）

步骤 7

倒入土豆丝和青椒丝大火快速翻炒，断生后（土豆丝看起来透明）加入适量的白醋翻炒

步骤 8

加入食盐快速翻炒几下即可关火

步骤 9

关火后加适量鸡精，拌匀后起锅盛盘

酸辣土豆丝的小贴士

土豆丝切好后洗去多余淀粉，可以使炒熟的菜更加爽口，整个过程要大火快炒，否则土豆丝容易变得不脆

菜谱创建时间：2020-07-21 23:15:01