泰式绿咖喱鸡胸碱水球

作者： 喵咪爱麵包

辛辣清爽，重口味星人的最爱～ 可做8个100g左右的碱水球

用料

• 面团：
• 高筋面粉 225克
• 全麦面粉 100克
• 绿咖喱酱 25克
• 干酵母 2.5克
• 清水 195克
• 内馅：
• 绿咖喱酱 25克
• 鸡胸肉 120克
• 荷兰豆 50克
• 青辣椒 1个
• 西葫芦 25克
• 椰奶 65克
• 柠檬 半个
• 碱水：
• 清水 1000克
• 烘焙碱 40克

泰式绿咖喱鸡胸碱水球的做法步骤

步骤 1

鸡胸、青辣椒、西葫芦、荷兰豆洗净切丁，柠檬用盐搓干净表皮后切半

步骤 2

不粘锅内不放油，下鸡胸炒变色后加入绿咖喱酱炒匀，然后加入椰奶，煮开后放入青辣椒、荷兰豆、西葫芦和柠檬汁，小火煮至水份收干后关火晾凉备用

步骤 3

面团所有材料放入厨师机中，揉至表面光滑且可以拉出厚膜后出缸

步骤 4

分成8等份，滚圆后放冰箱冷藏20分钟

步骤 5

按扁、擀圆、包馅、捏紧收口

步骤 6

再次放冰箱冷冻30分钟

步骤 7

烤箱上火200度，下火180度预热10分钟，取出冷冻的碱水球，放入调好的碱水中每面各浸泡30秒后捞出沥干水份放入烤盘，用剪刀剪口后送入预热好的烤箱

步骤 8

上火200度，下火180度烤20分钟

步骤 9

出炉晾凉即可

泰式绿咖喱鸡胸碱水球的小贴士

1、泡碱水的时候记得用漏勺和带手套，防止皮肤被碱水灼伤 2、绿咖喱酱中有盐，所以我没有额外再加 3、做绿咖喱最好用青柠檬，我没有买到所以用了黄柠檬 4、各家烤箱脾气不同，请根据自己家烤箱的脾气来烤制

菜谱创建时间：2020-07-21 22:44:49