可以挤各种花型的黄油曲奇

作者： cooool_

那段时间灰常喜欢做挤花曲奇了，但是很明显的是一开始我的挤花技术还不是很好，所以更要多练习了，这个方子可以做任何花型的，时间也是固定的，到现在也做了几十次曲奇了，一步步做成功率100%＋ 方子是原味的，想做可可味的就把7克低筋面粉换成等量的可可粉；想做抹茶味的只需要把5克低粉换成等量抹茶粉，而且烤至5-8分钟时加盖锡纸，否则绿色会变成黄色…；粉色樱花的则是加了不到1克的红曲粉，少次的加，直到颜色合适就可以啦~

用料

• 原味
• 黄油 87克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 常温蛋清 20克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 47克

可以挤各种花型的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化到轻轻就能用手指按动的地步，筛入糖粉，先用刮刀翻拌均匀，防止糖粉迷了眼睛👀

步骤 2

打蛋器开高速，打发至黄油发白膨胀，（如果黄油软化不到位，是很难打发至发白膨胀的哈！）

步骤 3

分三次加入常温蛋清，每次都要完全打发均匀后再加一次，混合均匀的状态应该是看不到液体，并且黄油纹路十分清晰的样子。加入1克盐，继续搅打均匀

步骤 4

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要搅拌，面粉会起筋~，一定要翻拌到十分顺滑的状态，不然用裱花嘴挤出的花型会有锯齿，不太美观哈哈 抹茶味或者可可味都要翻拌地十分顺滑，可以参考上一篇软曲奇的面糊状态

步骤 5

准备一个裱花袋，同时170度预热烤箱。 裱花袋放上任何一个喜欢的花嘴，套在量杯或者别的比较高的容器里方便把面糊加进去，加进去后用刮板将后面残余的一起刮进去，一次不要加太多，会不太好挤 无论是哪种裱花嘴，一定要垂直挤，不然会得到一个歪头的花型… 170°烤25–30分钟，根据自家烤箱调节温度时间哈~

步骤 6

19齿的

步骤 7

樱花齿的~🌸

步骤 8

八齿的 很早之前做的，的确，我的挤花技术实在很差😖

步骤 9

数不清几齿了… 这个花嘴挤出来上面有个尖尖，用刮刀蘸水压平就好了

可以挤各种花型的黄油曲奇的小贴士

·出炉晾凉密封，可以保存20天左右 ·糖量适中，想减糖的可以加22克了，为多吃点找个借口嘻嘻 ·如果自己做的够快，是可以把一个面糊分在两个裱花袋里挤不一样的花型的，室温建议在28-26度，太高了黄油会软化过度🌞

菜谱创建时间：2020-07-21 21:42:39