自制阿胶固元膏

作者： 掌上明猪qd

姑姑专业指导，一次成功，担心忘记，在此记录

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 核桃 250克
• 黑芝麻 250克
• 红枣 250克
• 枸杞 125粒
• 冰糖 100克

自制阿胶固元膏的做法步骤

步骤 1

我用的福牌阿胶，姑姑推荐还是要用东阿阿胶，阿胶取出前敲碎，用黄酒泡发3天（密封放冰箱泡发）

步骤 2

泡发好的阿胶倒入盆，隔水加热，待阿胶融化后，加入冰糖继续加热直至融化

步骤 3

换不锈钢锅（据说应该用专业的瓦斯锅），将熬化的阿胶倒入锅中，小火不停搅拌，不停搅拌，大约20分钟左右挂旗状态（拉丝），关火快速依次倒入材料

步骤 4

材料顺序：枸杞-核桃-红枣-1/2黑芝麻-1/2黑芝麻，每倒入一种材料都要搅拌均匀，一定要快速，不然阿胶凝固了就不好搅拌了

步骤 5

搅拌均匀后倒入模具压平，我用的烤箱自带的烤盘，烤盘铺上硅油纸，这样方便清理，手上带上一次性手套压平的

步骤 6

自然晾干或者放空调下吹干后，切片，裹上玉米纸，用密封袋封上再放冰箱保存，按需取量食用

自制阿胶固元膏的小贴士

1、黄酒用的即墨老酒，黄酒是药引子； 2、泡制三天去阿胶腥味和火气； 3、熬化过程防止水溅入； 4、熬制挂旗过程要不停搅拌，不停搅拌； 5、加入材料一定按照顺序快速依次加入，每次搅拌均匀； 6、切片后裹上玉米纸密封避免阿胶吸入潮气，食用适得其反； 7、还有用黄冰糖，黄冰糖滋补，白冰糖下火

菜谱创建时间：2020-07-21 21:38:51