敲好吃的盐水鸭，咸香可口😋

作者： 碧玉私房菜

喜欢一个上海姐姐做的盐水鸭，就想自己学做一个，试过后发现太好吃了，现在想起，还是流口水。现在写下来和厨友们分享。

用料

• 鸭 一只
• 粗海盐 小半碗
• 花椒 一把
• 八角 3个
• 姜 六片 （两片切丝）
• 料酒 少许
• 葱 两根
• 香叶 3-4片
• 桂皮 一根
• 白醋 一小勺

敲好吃的盐水鸭，咸香可口😋的做法步骤

步骤 1

半碗粗粒海盐炒热，再加入一把花椒粒，两个八角继续炒香。

步骤 2

洗干净沥好水的鸭子，用热椒盐加姜丝加料酒，好好给鸭子做按摩，鸭肚子里也放一些椒盐。按摩好的鸭子盛入容器放冰箱里冷藏24-48小时，让鸭子充分入味。

步骤 3

半锅清水，加入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，再加一小勺白醋，将腌制好的鸭子洗干净，入锅煮。煮开后转小火煮20分钟，翻面，再煮20分钟出锅。

步骤 4

稍微放凉的鸭子，用快斩刀切块，码盘，开吃😋咸香可口，太赞了！味道不输在南京吃过的盐水鸭，快试试吧！

敲好吃的盐水鸭，咸香可口😋的小贴士

1. 煮鸭子时加点白醋，煮出的鸭子更白。

菜谱创建时间：2020-07-21 21:02:46