钵钵鸡

作者： 粮家人

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 西蓝花 100克
• 千张 1张
• 腐竹 50克
• 脆皮肠 50克
• 鱼丸 3个
• 牛肉丸 3个
• 豆腐干 6片
• 鹌鹑蛋 10个
• 自己喜欢的菜品 若干
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 山奈 1个
• 白扣 1个
• 草果 1个
• 栀子 1
• 小茴香 5克
• 红糖 20克
• 白糖 15克
• 盐 20克
• 味精 5克
• 鸡精 1勺
• 油辣子辣椒 150克
• 藤椒油 2勺
• 小葱 10根
• 姜 6片
• 姜末 15克
• 蒜末 15克
• 青红小米辣 6个
• 白芝麻 50克
• 花椒 10粒

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

锅中下入鸡，下入盐，姜片，葱，花椒，香叶，桂皮，八角，山奈，白扣，小茴香，栀子，草果，煮熟后捞出放入冰水中。然后锅中再加入红糖熬制一会儿。捞出大料用纱布过滤一下，高汤备用

步骤 3

准备题调料。

步骤 4

取一个大盆。加入盐，味精，鸡精，姜末，蒜末，油辣子辣椒，红油。青红小米辣，白糖

步骤 5

加入高汤，再加入藤椒油，白芝麻。搅拌均匀。

步骤 6

锅中加入清水，小葱，花椒，色拉油。大火烧开，下入串好的菜品，烫熟

步骤 7

烫熟后捞出放入盆中

步骤 8

冷藏2-4小时后口感更佳。

钵钵鸡的小贴士

鸡肉煮熟后用冰水透一下鸡皮口感更好。 欢迎大家评论收藏，晒作品。

菜谱创建时间：2020-07-21 19:45:23