星空蓝猫吐司

作者： 长抵角的小老虎

人生第一个食谱，只为记录一份美丽的心情体验！ 其实自己也是初级烘焙爱好者，所以很多不足，希望各位老师多多指教，感恩！ 这款星空蓝猫吐司的灵感来源于英短蓝猫，毕竟在猫咪的品种里是最爱的，只是个人原因不便喂养，第二个灵感来源是前几年做过一次的星空吐司，两者结合就诞生了这款令人看了之后瞬间被融化被温暖的可爱蓝猫😊

用料

• 高筋面粉 280克
• 冰糖粉 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 开水 240克
• 蝶豆花 15克
• 竹炭粉 1克

星空蓝猫吐司的做法步骤

步骤 1

用配方中的开水浸泡蝶豆花，晾凉以后用细筛过滤出蓝色汁液，用勺背压一压会更浓一些，入冰箱冷藏备用

步骤 2

我把汁液冷藏了4个小时，然后依照液体、冰糖粉、高筋粉的顺序放入面包机，开启和面程序，大概10分钟揉匀，在这期间，注意观察面团的软硬度状态，因为南北方气候差异和不同品牌的面粉吸水率不一样，所以不管做哪个方子都应预留液体十几或者二十几克，视面团状态调整增减，根据经验，稍微含水量大一点的面团更容易出膜，请注意这步骤并没有加入油、盐、酵母，揉至光滑放在保鲜袋里入冰箱冷藏三四个小时，静置是为了比较容易出膜，用厨师机的伙伴请忽略这个冷藏静置法，三四个小时后拿出来先加盐，揉匀后加黄油，揉到韧性拉开不易破的状态就到位了，加入酵母揉匀就可以进入一发状态了

步骤 3

可以看到揉好的面团表面光滑有小气泡，收圆放在盆里，盖保鲜膜，温度不超过28度湿度75，发至2倍大，手指沾粉中间戳下去，拔出来底部有肚脐眼大稍微回缩的状态，一发完毕，发酵完毕的图忘记拍了🙈第一次记录也是手忙脚乱的😂

步骤 4

滚圆排气，先分割出150克面团加入竹炭粉揉匀，这里可以再次借助面包机，先把一克竹炭粉放入再滴几滴水，很快就和面团融合揉匀了，剩余蓝色面团分成2份，可以对等，也可以大小不一样，不必拘泥，因为这款就是随意性比较强，发挥自己想象就好，加了竹炭粉的面团再分出模具两只耳朵的大小2份小面团，全部滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟，然后温柔擀开卷起，最小耳朵部分那2个小的排一下气再次滚圆就好不用擀，然后再盖好保鲜膜松弛15分钟，再把大面团擀开卷起，小的2个依旧再次滚圆，就可以入模了，等于是一发之后松弛2次擀卷2次

步骤 5

模具底部垫一个烤盘，如图像我这样排列，也可以自己分割不同大小随意排列，烤箱放一碗热水增加湿度，开启发酵功能35度，湿度大概75左右，用发酵箱的伙伴按着发酵箱的操作就好

步骤 6

用烤箱发酵的伙伴请注意一点，因为烤箱190度预热还要20几分钟，所以差不多7分满的时候就把面团拿出来，不必担心，等待期间还会持续发酵，最终发至8分满手指腹轻按缓慢回弹或不回弹的状态就对了，连同底部垫着的烤盘一起送入预热好的烤箱，上面再加盖稍微重一点的烤盘，然后调节到上下火175度，烘烤30～35分钟，因烤箱牌子不同，温度有的偏高偏低都不同，所以请根据自家烤箱脾气调节，这里只是参考温度，我是海氏Ｃ45烤箱，40升的，出炉震一下热气脱模移至烤网上，凉到手温装袋密封，彻底凉了之后再切片

步骤 7

真的是切片有惊喜，因为发酵不可控，随着猫咪耳朵位置和脸部面团大小分布排列的不同，所以每一片切开都有不同，太可爱了，即使不用再装饰眼睛和胡子也是萌萌哒

步骤 8

有没有被融化到心里暖暖的感觉？🙈

星空蓝猫吐司的小贴士

虎妞碎碎念：夏天热，温度高，尽量使用冰水和面，没有厨师机的伙伴，为了防止面团过早发酵，所以用了后盐、后油、后酵母的冷藏静置法，发酵环节也要注意，一发二发都要看面团状态，时间只是参考，一发我是在装有热水的蒸锅里发酵的，大概50到60分钟不等，二发大概45分钟多点，夏天一不留神就会发过头，半小时过后常看着点，还有就是在这里我用到黄冰糖打的糖粉，个人觉得比白糖健康，而且方子没有鸡蛋，冰糖粉和蝶豆花的搭配味道真的很赞，还用到乐荷有机黄油，香味浓郁，或者可以换成冷榨椰子油20克，我个人是非常喜欢椰子口味的😋因自己只喜欢轻甜口感，喜欢甜的可酌情再加10克，也可以用白糖，不必纠结😊如果被这只蓝猫萌到，赶紧动手撸起来吧🙉🙉🙉🙉 这是新模具入手的第三只猫咪，第一只加了竹炭粉送给婆婆了，第二只加了可可粉送宝贝家了，这第三只是送给自己的专属😘 欢迎小伙伴评论区留言，多多提意见，一起进步！感谢🙏

菜谱创建时间：2020-07-21 17:12:53