麻辣鲜香--冷吃辣子兔

作者： 花猫328

川渝喜辣，不管是辣子鸡还是辣子兔，以及各种水煮，都无辣不欢。这道菜是名声在外的自贡冷吃兔，在家里也能完美做出了，搭配一杯冰镇啤酒，简直不要太好吃啦！

用料

• 鲜兔 1只
• 菜籽油 比较多
• 调料1
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量克
• 十三香 适量
• 调料2
• 干海椒 适量
• 花椒 一小把
• 调料3
• 姜 10片
• 大葱 3根
• 蒜 10瓣
• 调料4
• 八角 2个
• 桂皮 1小根块
• 小茴香 小把
• 孜然 小把
• 香叶 5片
• 调料5
• 豆瓣 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 红糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 芝麻 少许

麻辣鲜香--冷吃辣子兔的做法步骤

步骤 1

麻辣鲜香，一口接一口不想停

步骤 2

辣椒的香味全被激发，没有特辣，但是很香

步骤 3

同样所有的饭菜都是用多功能电饭煲完成，没有用明火

步骤 4

配一杯冰啤酒，抓几颗花生

步骤 5

最后撒一点葱花和香菜，色香味俱全。

步骤 6

辣子兔味道已经够大，简单的烫几根空心菜梗，吃白味就好

步骤 7

一锅一厨房，分体式电饭煲能煮饭能做菜

步骤 8

当然那么大一锅我一个人是吃不了的，分享给熟识的邻居端走了。

步骤 9

夏天的绝配

步骤 10

兔子宰小洗净，加调料1拌匀腌制30分钟

步骤 11

干辣椒纵向剪开

步骤 12

锅内放多一点油，加入干辣椒和花椒。

步骤 13

中火炸出辣椒的香味，放一旁备用

步骤 14

另取大锅，放入多一点的油，放入调料3

步骤 15

炸至焦香，加入调料4的香料炒1分钟

步骤 16

加入兔肉，翻炒后加入调料5

步骤 17

不需要加水，兔肉加入后会有水份，2000瓦火力烧开后调到1200瓦盖盖子煮20分钟，注意隔几分钟就揭盖翻拌一下以免糊底

步骤 18

加入炸好的调料2，调大火力翻炒，此时水份基本没有了，只剩下了油

步骤 19

再翻炒两分钟就可以了，最后撒芝麻

步骤 20

换个汤锅焯烫蔬菜。

步骤 21

装盘上桌，开吃。

步骤 22

米饭是选择的冷饭加热功能，和新鲜煮的一样

步骤 23

一个人的晚餐，也可以很惬意的享用。因为基本没有水份了，只有油和调料，冷了吃更入味，所以也就是冷吃辣子兔啦！但是如果放了冰箱冷藏再吃还是要加热一下的。

麻辣鲜香--冷吃辣子兔的小贴士

干辣椒选择不辣的，根据自己对辣椒的接受度选择辣椒的量。 辣椒一定要先过油煎香，不然就失去了辣子兔的灵魂。

菜谱创建时间：2020-07-21 13:41:51