意式芝士焗茄子

作者： 西西里菇

Parmigiana di melanzane 它是南意大利的特色料理，那不勒斯盛产长茄子，搭配帕玛森芝士、马苏里拉芝士和罗勒与番茄熬出来的酱汁，好吃到飞起！ 做法类似千层面，茄子一层层铺起来，奶香、罗勒香与番茄的酸甜搭配起来，简直完美！ 罗勒芝士与番茄也是经典的那不勒斯披萨的味道！所以吃起来就像在吃披萨一样🥰‼️ 喜欢吃茄子的胖友们，赶快试试吧！

用料

• 马苏里拉芝士 适量
• 帕玛森芝士粉 适量
• 茄子 2根
• 樱桃番茄（做茄汁。如果有番茄酱的话可以不用番茄） 10个左右 或大番茄1个
• 罗勒碎 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 黄油（可用普通油代替） 适量
• 白葡萄酒（熬制茄汁。如果有番茄酱则不需要葡萄酒） 适量
• 大蒜（做茄汁。如有番茄酱则不需要大蒜） 2瓣

意式芝士焗茄子的做法步骤

步骤 1

茄子横切片，厚度7mm左右，撒盐腌制20分钟，沥出水分。均匀裹上少量面粉，下锅炸至稍稍变色。捞出沥干油分。

步骤 2

做茄汁：有意面酱的直接用酱也可以。没有的话，樱桃番茄对半切开（大番茄直接切小块），锅里倒入橄榄油、蒜泥，加入番茄，炒出番茄汁之后加盐、罗勒碎、白葡萄酒适量，盖上锅盖，小火熬煮15-20分钟。

步骤 3

拿出可以烤箱使用的碗，碗底抹一层薄薄的黄油。

步骤 4

均匀撒上一层面包糠。

步骤 5

铺一层薄薄的茄汁酱。

步骤 6

铺满一层茄子。

步骤 7

撒上一层帕玛森芝士粉。

步骤 8

再涂一层茄汁，盖上一层马苏里拉芝士。到此完成三分之一。之后重复，按照茄子+帕玛森芝士粉+茄汁+马苏里拉芝士片的顺序，一共摆放三层。最后一次到茄汁为止，保证最上层是茄汁，而不是马苏里拉芝士片！

步骤 9

在最后一层茄汁上加点罗勒碎，然后铺上一层薄薄的面包糠。

步骤 10

烤箱180度预热10分钟，180度烤15-20分钟，出炉！开吃！

步骤 11

芝士拉丝啦😍‼️

步骤 12

感受一下灵魂芝士哈哈哈哈哈！

步骤 13

马苏里拉芝士！

步骤 14

帕玛森芝士粉！

意式芝士焗茄子的小贴士

1. 如果家里有意面用的酱汁，直接用它代替自己做的茄汁完全没问题！ 2. 最上层不能铺芝士，因为马苏里拉芝士受高热之后会变成像橡皮一样的口感！ 3. 喜欢罗勒可以加很多，增加风味！ 4. 面包糠越细腻越好！

菜谱创建时间：2020-07-21 11:26:44