重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）

作者： 阿肥狗

喜欢重口味菜的朋友不可错过的下饭菜，吃这个只会觉得饭不够，酸辣咸鲜绝对一个字——爽

用料

• 鸡胗（也可再配鸡肝鸡心鸡肠等鸡杂） 300克
• 泡椒 6个
• 野山椒 6个
• 红线椒 1个
• 泡姜 2块
• 长角青椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 2片
• 生抽 1勺
• 食盐 3克
• 黄酒 1勺
• 糖 1勺
• 葱 1根

重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤

步骤 1

鸡胗横纵切花状，洗净后加入食盐和黄酒腌半小时以上，然后冷水下锅煮去血水直到鸡胗变色（鸡心，鸡肝同理）

步骤 2

泡姜，泡椒，野山椒，青椒和线椒全切段或者切丝备用

步骤 3

蒜瓣拍碎切片，生姜切姜末备用

步骤 4

油温七成热后大火下鸡杂，翻炒变色后加入蒜片姜末炒出香味，加入一勺生抽和一勺白糖快速翻炒上色后加入之前配菜，快速翻炒一分钟就可以出锅啦，撒上葱花点缀即可。，根据个人口味可以看是否再加盐，一般来说应该够了

重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的小贴士

鸡杂过热水和爆炒千万不要时间太长，不然就会有些老

菜谱创建时间：2020-07-21 07:53:21