香甜不腻的豆乳盒子

作者： 静静de小食界

还记得第一次吃豆乳盒子蛋糕时的惊艳口感，浓郁的豆香，松软的蛋糕，还有入口即化的豆乳酱，真是让人回味无穷呀

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 35克
• 豆乳酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 热豆浆 200克
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

香甜不腻的豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚：玉米油+牛奶

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌顺滑，备用

步骤 6

准备蛋清，用打蛋器搅打，白砂糖分三次加入

步骤 7

出现大鱼眼泡第一次加糖

步骤 8

第二次加糖

步骤 9

蛋白搅打粘稠出现纹路第三次加糖

步骤 10

出现有弹性的小弯钩

步骤 11

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 12

上下翻拌均匀，不要划圈搅拌哦，会消泡

步骤 13

将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀

步骤 14

倒入28*28的烤盘中，震出气泡

步骤 15

放入提前预热好的烤箱，160度烘烤20分钟取出晾凉

步骤 16

制作豆乳酱：蛋黄+白砂糖

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 19

倒入温热的豆浆，边倒边搅拌

步骤 20

倒入奶锅小火加热至粘稠

步骤 21

放入奶油奶酪

步骤 22

搅拌顺滑，放凉备用

步骤 23

淡奶油+白砂糖

步骤 24

打发至没有流动性

步骤 25

将豆乳酱倒入淡奶油中

步骤 26

混合均匀

步骤 27

装入裱花袋

步骤 28

蛋糕切块放入盒子中

步骤 29

加入一层豆乳酱

步骤 30

盖上一层蛋糕

步骤 31

再挤上一层豆乳酱

步骤 32

表面筛黄豆粉装饰

步骤 33

大功告成，好好吃呀

香甜不腻的豆乳盒子的小贴士

制作蛋糕胚时盛放蛋清的盆一定要无油无水，蛋白打发至提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可

菜谱创建时间：2020-07-20 21:12:01