🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️

作者： 青春妹-

心仪这款蛋糕很久了，今天终于做了一个，好吃到流泪，吃一次就爱上！

用料

• 蛋糕胚：鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 奶茶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 5滴
• 爆浆奶油：淡奶油 200克
• 奶茶 30克
• 细砂糖 20克
• 黑糖珍珠糖浆： 珍珠 适量
• 红糖 30克
• 清水 60克

🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，

步骤 2

纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克

步骤 3

奶茶和玉米油混合搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 7

蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

步骤 8

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

步骤 9

高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖

步骤 10

继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立

步骤 11

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 13

倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱下层150度50分钟

步骤 15

出炉倒扣晾凉后再脱模

步骤 16

做好的戚风蛋糕

步骤 17

中间挖一个洞

步骤 18

现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏，

步骤 19

现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化，

步骤 20

放入珍珠熬至黏稠

步骤 21

淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀，

步骤 22

挤入奶油

步骤 23

盖上蛋糕盖

步骤 24

将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下

步骤 25

表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可

步骤 26

超级好吃

🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️的小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！打发淡奶油不要打发太硬了，流不动！

菜谱创建时间：2019-11-19 21:32:54