[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼

作者： 二次元食堂

每个人都有贪心的时候，作者的贪心是一大块厚厚的大大的薄煎饼，蓬松柔软，看着就令人满足 一次性用全部面糊煎这样一整块大大的薄煎饼是需要勇气的，这也是属于随心所欲大人的烦恼吧

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1小勺 约2.5g
• 砂糖 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 无糖酸奶 80克
• 威士忌/伏特加等烈酒 1大勺
• 黄油 一小块
• 黄金糖浆/枫糖浆/蜂蜜 适量

[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和泡打粉混合过筛，蛋清和蛋黄分开

步骤 2

蛋清加入盐和糖打至8分发

步骤 3

蛋黄和酸奶混合后，分两次加入低筋面粉搅拌成面糊

步骤 4

先取一半打发好的蛋白用混入蛋黄糊，混合均匀后倒回蛋白碗内翻拌混合，再加入一大勺（一酒瓶盖）烈酒

步骤 5

不粘锅烧热，放到湿毛巾上稍微冷却一下后一口气倒入所有面糊

步骤 6

中小火烤1分钟，关火加盖再焖一分钟，翻面烤至膨胀即可（本来是蓬得很漂亮的结果在盛盘的时候功亏一篑，盘子太小了o(╥﹏╥)o）

步骤 7

加上一小块黄油，淋上糖浆，开吃！兼具蓬松和软糯略带弹性的口感，介于蛋糕和薄煎饼之间，而且热乎乎的，比蛋糕还要合我的胃口呢

[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的小贴士

1.对自己翻面技术不自信的话，可以分两次煎完面糊

菜谱创建时间：2020-07-20 15:42:37