玉米奶酪雪糕（无蛋黄无需多次打发）

作者： 茶子仙

昨天尝试了下不用水果泥、蛋黄、反复打发淡奶油做出无冰渣的雪糕 口感不错，没有冰渣，也很细腻，现在的气温下一会就会融化 我感觉想做无冰渣不需重复打发的雪糕，只需要加足量的打发过淡奶油即可，下次可以再实验一下

用料

• 玉米粒 300克
• 大米 50g
• 水 500克
• 奶油奶酪 110克
• 细砂糖 80克
• 淡奶油 300克

玉米奶酪雪糕（无蛋黄无需多次打发）的做法步骤

步骤 1

300g玉米粒+50g大米+500g水，放入破壁机加热打成玉米浆（豆浆机也可，打完需要过滤），成品水加多了，比较稀，没有达到理想中的稠度，可以适量减少

步骤 2

50g细砂糖+110g奶油奶酪搅拌均匀，取步骤1中约400g左右的玉米浆混合均匀，过筛，放凉备用

步骤 3

300g淡奶油+30g糖打至六七分发，与玉米奶酪糊搅拌均匀（这里还加了之前裱花剩下的45g淡奶油）

步骤 4

倒入模具，冷冻8小时以上脱模

菜谱创建时间：2020-07-20 09:37:52