秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）

作者： Zoe-C

喜欢啃鸭脖、鸭脚、…吗？！想不想吃过瘾～ 那一定要试过这个做法，再也不怕吃不爽了～ 做法简单！味道超级棒！吃了真的停不下来～一定会要试试！ 文末分享了2种调味法～

用料

• 鸭脖（鸭翅、鸭脚…） 3斤
• 【材料A】
• 八角 一小把（8个）
• 干辣椒 30个（或按自己口味增减）
• 花椒 30粒
• 桂皮 2个
• 香叶 6片
• 姜 10片
• 茴香 5g
• 冰糖 25-50克
• 盐 适量
• 【材料B】
• 啤酒 2-3罐
• 料酒 4勺
• 老抽 4勺
• 生抽 8勺
• 蚝油 2勺

秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭脖鸭脚…洗干净

步骤 2

煮开去血水，️鸭脖一定会要先煮一遍去去血沫，也是去腥！

步骤 3

️煮熟后的鸭脖再次清洗干净，去除筋膜，这样更好入味！（当然懒得做也可以，那就要泡更久…）

步骤 4

全部清洗干净后，加入所有调料AB，（️全程不需要加水，用啤酒）

步骤 5

️推荐：加入一块火锅料，味道更好！

步骤 6

️炖40min关火，浸泡至少1小时，泡越久味道更好！

步骤 7

️泡好之后捞出冰箱冷藏保存，第二天味道更好吃！冷藏一夜之后肉质紧实更有味！

步骤 8

太香了～停不下来的节奏…

步骤 9

再啃个鸭膀子…

步骤 10

切记一定要多卤点！

步骤 11

️分享我个人推荐的吃法 1️⃣香辣口味： 吃的时候倒入1勺卤汁+1勺辣油，拌一拌，喜欢蒜末的再来点蒜末，味道真的香绝了！

步骤 12

2️⃣自调周黑鸭味 辣椒油（喜欢辣可以多放）+1-2勺生抽+1-2勺老抽+1勺糖（如果喜欢周黑鸭的甜的话）+1勺蚝油

秘制香辣鸭脖（相似90%周黑鸭）的小贴士

推荐：火锅料一小块（没有也可不加） 🔺做法如图所示，很简单没有什么复杂的地方～按步就办就行～ 最好煮的时间不要太久，有点嚼头更好吃！ ⚠️鸭脖保存方法： 保存方法：做得多可以分盒保存，如果5天可以吃完可以放冰箱，再久可以冷冻保存，吃之前拿出来解冻就可以了～（有人会问冷冻可以直接吃吗？肯定可以啊！就像你吃不完的冰淇淋冷冻拿出来之后能不能吃一样！） ⚠️关于卤汁的保存：卤汁滤掉卤料，冷冻保存，下次可以继续卤，再加新的滤料，这样味道会越来越好～

菜谱创建时间：2020-07-20 03:08:35