安吉拉厨房👩🏻‍🍳糖醋茄子

作者： 安吉拉厨房Angela

因为今天做了一些锅巴，锅里剩下的油特别多，所以顺便做一个需要简单油炸一下的糖醋茄子吧。

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 6勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 蕃茄酱 1
• 盐 少许
• 糖 少许

安吉拉厨房👩🏻‍🍳糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

碗里依次加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋

步骤 2

加入适量糖，适量盐，糖可以稍微多一点点

步骤 3

加入1勺番茄酱，1勺淀粉，适量清水

步骤 4

我说的勺子就是这样的喝汤陶瓷勺啦，所以的配料都加好后，调一调是这样的颜色啦，由于有淀粉，所以在烧菜时候要搅拌均匀了再倒入锅中

步骤 5

茄子皮不削掉，保留紫色的皮更好看，茄子切成中等大小的块，泡在清水里，泡水这一个步骤是防止茄子氧化变黑

步骤 6

滤掉水留下茄子块儿

步骤 7

加入适量淀粉稍微包裹一下茄子块，我这里加了5勺淀粉，因为茄子有点水分，所以不会挂很厚的粉

步骤 8

油烧热，茄子块儿下油锅快速炸一下，炸到半成熟

步骤 9

倒掉多余的油

步骤 10

搅拌一下调味料汁，直接加到锅里，如果汁太少，建议再加一些清水，半没茄子就好，盖上锅盖闷5分钟

步骤 11

打开锅盖观察收汁就可以出锅啦，超级下饭的糖醋茄子开动吧

安吉拉厨房👩🏻‍🍳糖醋茄子的小贴士

粘淀粉炸茄子的话，做起来有点麻烦，但是这样一来很好的保留住了茄子漂亮的紫色外皮。

菜谱创建时间：2020-07-19 19:37:48