菠菜吐司（直接法）

作者： 四月微雨A

先生买了一大把菠菜，新鲜的菠菜做点什么好呢？最近正在做吐司，于是安排上了菠菜吐司，蔬菜口味的吐司也很不错。 这个食谱仅用于自己记录一下 此食谱可做两条450g山形吐司

用料

• 波兰种
• 菠菜泥 160ml
• 低糖酵母 1.5克
• 高筋面粉 159克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 全麦面包粉 100g
• 菠菜泥 160ml
• 细砂糖 60克
• 盐 8克
• 高糖酵母 4克
• 鸡蛋 40g
• 奶粉 20克
• 淡奶油 20克
• 波兰种 全部
• 黄油 40克

菠菜吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

做好的菠菜吐司

步骤 2

波兰种：菠菜泥160ml、低糖酵母1.5g、高筋面粉150g。 菠菜泥：鲜菠菜摘洗干净沥干水分，开水烫一下（大约30秒）捞出过冷水，水份倒出（不沥干水分，要保留菠菜内残留的水），将烫好的菠菜入料理机内打成泥备用。 菠菜泥160ml加酵母搅拌均匀，加高筋面粉混合均匀，覆盖保鲜膜发酵至3倍大。 （没拍图，有时间补上） 主面团：高筋面粉250g、全麦面包粉100g、菠菜泥160ml、细砂糖60g、盐8g、耐高糖酵母4g、鸡蛋40g、淡奶油20ml、奶粉20g、波兰种全部、黄油40g。 主面团全部混合揉成光滑的面团，面团取出切割小块试一下可拉出手套膜即可。

步骤 3

（对，没看错，不发酵，直接按下面方法操作）将面团分割成均匀的6等份，滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。（参考温度22度）

步骤 4

取出松弛好的面团，压扁，擀压成椭圆形， 左右两侧向内折叠，叠被子一样叠好

步骤 5

码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取出松弛好的面团，以掌心压扁，擀压成长条状。

步骤 7

由上至下卷起，（注意手法，别卷太紧了，卷紧了会影响面团蓬发）

步骤 8

制作好的吐司胚，进行发酵。（参考温度30度，湿度85%，时间1小时左右）

步骤 9

吐司胚发酵至8.5分满即可。 这时烤箱充分预热，放入发酵好的吐司进行烘烤。以180度上下火底层烘烤40分钟，至表面金黄即可。

步骤 10

出炉后的吐司震一下模具，迅速脱模放在晾架上，待完全冷却后切片即可品尝。

步骤 11

吐司出炉啦

步骤 12

切片

菠菜吐司（直接法）的小贴士

1、做好的吐司吃不完可冷冻保存。吃的时候取出室温解冻或微波炉叮一下即可。 2、食材内菠菜泥要细腻无大颗粒才可以哦，如果菠菜泥太干也不可以。再制做的时候根据面团的干湿度调整菠菜泥增减量。

菜谱创建时间：2020-07-19 18:14:37