日式炸猪排

作者： 旮旯大厨

去过日本的朋友一定对炸猪排印象深刻，国内胜博殿名气大、价格也是不接地气，于是自己动手

用料

• 猪排（通脊肉） 500克
• 黑胡椒 适量
• 鸡粉 适量
• 料酒 三勺
• 生抽 一勺
• 牛奶 30毫升
• 面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 100克

日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

🐷通脊肉切2厘米厚片，表面用刀轻轻划出十字纹路

步骤 2

用肉锤将猪排敲松，厚度0.5--1厘米厚（依照个人喜好）即可

步骤 3

敲好的猪排加入料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡粉、牛奶搅拌均匀，腌制入味，如果有美极鲜酱油可以适当加入几滴

步骤 4

腌制15--20分钟后，猪排蘸裹干面粉

步骤 5

裹蛋液

步骤 6

裹面包糠，裹面包糠时要尽量用手压紧压实面包糠

步骤 7

油温180度，抖去表面松散的面包糠下油锅炸制，单面一分半翻面，至猪排飘起表面焦脆即可捞出空油

步骤 8

新鲜圆白菜洗净，切细丝抖散装盘配凯撒沙拉酱，猪排改刀成块配猪排酱或烧烤酱

日式炸猪排的小贴士

1 .猪排有一定厚度可以保持鲜嫩多汁的口感，但是要控制好油温，保证猪排内部成熟 2.猪排酱可以在超市买到，如果讲究的人可以自己熬制 3.腌制加入牛奶是我自己研发的，可以提升猪排的嫩度和香气，不喜欢的可不加 4.炸制过程中会有面包糠脱落到油锅中，要尽快清理捞出，否则变糊会影响后面猪排的颜色

菜谱创建时间：2020-07-19 14:09:34