春季时蔬荷包蛋食谱

作者： 浮现的良宵尾巴

前几天吃了一份春季蔬菜沙拉，上面放着一个煮熟的鸡蛋，然后裹着油炸的面包屑，直酥脆的金黄色的外壳，但内部仍然柔软而流淌。 很美味，这绝对是一道拿得出手又好看又美味的配菜。 这种由快速烤面包屑制成的菜肴具有所有出色的质感和风味，且非常方便。（4人份） 图文整理于：https://www.seriouseats.com/ J. KENJI LÓPEZ-ALT

用料

• 蚕豆 120g（去皮）
• 豌豆 120g（去皮）
• 粗盐 少许
• 芦笋（去跟斜切） 225g
• 西兰花（去跟） 170g
• 面包碎 170g
• 无盐黄油 25g
• 葱花 30g
• 欧芹叶（切碎） 2汤匙
• 韭菜（切碎） 2汤匙
• 黑胡椒粉 适量
• 果酱 1汤匙（15ml）
• 柠檬 2茶匙（5g）
• 橄榄油 3汤匙（45ml）
• 荷包蛋（流黄） 4个

春季时蔬荷包蛋食谱的做法步骤

步骤 1

蚕豆和豌豆，去掉豆荚。将一大锅盐水烧开，然后准备焯水。一次处理一种蔬菜，豌豆，芦笋，豌豆和花椰菜在沸水中烫一分钟，转移至冷水中冷却，然后转移至衬有纸巾的托盘中并拍干。将蔬菜放在一边。

步骤 2

面包撕成小块，然后小型切碎机碎变成细面包屑。

步骤 3

用中火加热小煎锅中的黄油直至融化，然后加入面包屑并煎熟，搅拌翻炒，直到金黄色和酥脆，约5分钟。 加入一半的葱，搅拌，约30秒钟。从火上移开，加入一半的欧芹和一半的细香葱，然后拌匀。 用盐和胡椒调味调味。

步骤 4

在一个大碗中，将柠檬汁，柠檬皮和剩余的葱，欧芹和细香葱一起搅拌。在橄榄油中，不断搅拌。加入焯水后的蔬菜，拌匀，加盐和胡椒调味。 将蔬菜分成四个装盘子或碗的碗，留出一个小凹口以放置鸡蛋。

步骤 5

将煮熟流黄鸡蛋和面包屑转移到煎锅中，然后小心地将它们包裹在面包屑上。 将鸡蛋放在沙拉上，然后将剩余的面包屑放在勺子上。

步骤 6

摆盘，就可以食用了~

春季时蔬荷包蛋食谱的小贴士

ps： 1、现成的面包碎就更方便了。

菜谱创建时间：2020-07-19 12:40:33