可可戚风蛋糕简易版

作者： 密密酱

可可戚风蛋糕最重要的是蛋白打发，一定要打发到可以直力不垂的程度哦，这是我经过借鉴自己稍微调整改良的简易版

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40—45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 16克
• 柠檬汁 3克

可可戚风蛋糕简易版的做法步骤

步骤 1

准备所需材料开始行动吧

步骤 2

玉米油先加入到可可粉中，是为了防止结块哦

步骤 3

一直搅拌均匀，绕圈或者Z型搅拌

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

把蛋黄加进去，搅拌均匀

步骤 6

低筋面粉过筛

步骤 7

一直搅拌到无颗粒

步骤 8

蛋白中提前滴入柠檬汁，高速打发到第一次膨胀加入第一次白砂糖，再打发一会加入第二次，分三次加完

步骤 9

高速打发到提起呈现鹰钩状即可，90度直立蛋白牢牢挂在上面的程度哦

步骤 10

将蛋白和面糊混合，不断搅拌，再将剩下蛋白全部倒入搅拌即可

步骤 11

倒入6寸模具中 ，倒满七成即可，不要太满哦 因为烘烤过程中还会膨胀

步骤 12

最后将模具震出小气泡或者那刮刀铲平，即可放入烤箱，前提烤箱一定要160越热十分钟，转145烘烤50至60分钟(最好60)。如果不想表层出现爆裂的情况，可以控制上火稍微温度低一点即可。

步骤 13

可以切开开吃啦

可可戚风蛋糕简易版的小贴士

1.烤箱提前160越热十分钟 2.打发蛋白一定最后要干性，呈鹰钩妆直立 3.出炉要先倒扣再脱模

菜谱创建时间：2020-07-19 10:58:18