致敬梵高大师-星空吐司

作者： 拉轰少女yoyi

事实证明，靠一双麒麟臂也是可以做出美丽的星空吐司。。。

用料

• 蓝色汁液：
• 开水 245克（看面团状态添加，不一定能用完）
• 干蝶豆花 15克
• 面团：
• 盐 3克
• 糖粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 黄油（室温软化） 25克
• 竹炭粉 0.8克
• 馅料：
• 无花果 适量
• 开心果 适量（这次没有放，家里刚好没有了）
• 蔓越莓干 适量

致敬梵高大师-星空吐司的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤（可用力挤压，汁液浓度越高越好），后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

盆内一次放入盐，高粉，用筷子拌匀后，拿出泡好的蝶豆花汁水，适量加入。先用筷子搅拌成絮状，后用手揉成光滑不黏手的面团即可。

步骤 3

拿出你的麒麟臂，开始揉面（像洗衣服一样，搓揉大概2-3分钟），后用保鲜膜盖上面团，水解10分钟。完成后，将面团按平，用一点温水融化酵母后，均匀涂抹在摊平的面团上，将酵母卷进面团后继续搓揉10分钟，揉搓至面条呈初级扩展状态，薄膜中的孔边缘呈锯齿状。

步骤 4

面团包入软化的黄油，搓揉五分钟，拉起面团一边摔向桌面，提起面团另一边继续摔打，大概20次左右，面团会变的柔软又光滑，可以拉出完美的手套膜。

步骤 5

面团放入干净容器，盖上保鲜膜放入烤箱进行第一次发酵，烤箱温度40度，1小时。

步骤 6

发酵至2倍大即可，取出，在面板上按压排气。

步骤 7

分出来90g面团，加入0.8g竹炭粉，揉匀。剩余的蓝色面团按照2/5，3/5的比例分成两个面团，全部盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 8

松弛完后，拿出小的蓝色面团，擀成比吐司盒略短的矩形，撒上开心果和蔓越莓，卷起来捏紧收口，贴边放入吐司盒。

步骤 9

黑色面团也擀开，撒上适量蔓越莓干 卷起来，但是！不要全部卷上，留出大概1㎝的边，挨着刚才蓝色面卷放，那个1㎝的边朝上。

步骤 10

擀开蓝色大面团，靠顶部位置摆一排无花果干，卷起来一圈，再撒上开心果和蔓越莓干，全部卷起来，收紧开口，挨着黑色面卷放进吐司盒，盖好保鲜膜，发酵。（烤箱发酵40度，1小时）

步骤 11

发酵至吐司盒的八分满，烤箱预热190度，之后，175度45分钟，我用的是三能低糖吐司盒，所以35分钟就差不多好了，具体时间和温度大家按照自己烤箱的脾气来调整。

菜谱创建时间：2020-07-19 10:13:22