红豆巧克力蛋糕

作者： Maple1204

人不可貌相，蛋糕亦是 6寸活底圆模+舒芙蕾烤碗

用料

• 60%可可脂含量巧克力 80克
• 黄油 70克
• 颗粒红豆馅 120克
• 低粉 1大匙
• 鸡蛋 4个
• 糖 45克
• 牛奶 2大匙
• 朗姆酒 1大匙
• 可可粉 1又1/2大匙
• 肉桂粉 1/4小匙

红豆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与10克糖打发泡呈现蓬松状态后备用。将巧克力与黄油置于大碗中，隔热水加糖融化，放温

步骤 2

将巧克力液倒入打发的蛋黄中，搅匀，再依次加入牛奶、朗姆酒、颗粒红豆馅

步骤 3

蛋白与剩余的糖一起打发至湿性，取三分之一的蛋白加入巧克力面糊中，切拌，再加入三分之一，略切拌

步骤 4

将混合的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白中，快速切拌均匀即成红豆巧克力蛋糕糊

步骤 5

装入模具中（活底模事先包裹两层锡纸）。烤箱预热，160度，倒数第二层，上下火，水浴约40分钟，取出，放凉脱模

红豆巧克力蛋糕的小贴士

1、牛奶、颗粒红豆馅预先放在室温下 2、在模子里涂上一个薄薄的黄油（分量外），底部包裹两层锡纸，放入冰箱冷藏备用 3、糖的用量根据自己使用的颗粒红豆馅的甜度来适当增减

菜谱创建时间：2011-10-26 14:54:54