蜂蜜脆底小面包

作者： 阿姨的宝

我是一名做育婴的阿姨，宝宝每天都早早就起床了，宝爸宝妈都睡的晚，早上也起的晚，为了不打扰她们休息，我经常趁宝宝睡午觉的时候就做些面包或者包子什么的，吃的时候再烤一下和新的一样，晚上再预约个粥，早上就煎个鸡蛋，这样我和宝宝的早饭就会省事很多，所以我做的都是大份的，这款面包大人小孩都爱吃，刚出炉的面包我们宝宝能吃两个。

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶 120克
• 酸奶 160克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 两个
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 酵母 8克
• 黄油 40克
• 底部沾料
• 细沙糖 20克
• 白芝麻 20克
• 低筋粉 20克
• 黄油 10克
• 表面刷料
• 蜂蜜 1勺
• 白芝麻 少许
• 全蛋液 少许
• 凉白开 少许

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的所有面团部分的材料放入小美的主锅，以30秒/2的速度再慢慢调到速度6，混合均匀，再开启揉面模式，慢慢的加入40克黄油，一共揉面6分钟。

步骤 2

取出面团揉成圆形放在盆子里，盖上保鲜膜放入烤箱开启发酵功能。30度发酵40分钟。

步骤 3

把发酵好的面团分成15份。

步骤 4

把分好的面团擀成舌头状卷起，再盖保鲜膜醒发10分钟，再擀成舌头状卷起。

步骤 5

中间切开，共30份，（我用的是烤箱自带的烤盘，所以就放的多一些）

步骤 6

面包中间切开，先放碗里底部沾水，再放碗里沾上底部沾料，（低筋面粉白细沙糖白芝麻混合均匀）再放入提前刷好油的烤盘里，再把10克黄油切成小粒粒，放在面包中间。

步骤 7

将整形好的面包放烤箱，开启发酵功能，发到原来的1.倍大，表面刷全蛋液。

步骤 8

烤箱180度预热8分钟，上火160度，下火180度烤20分钟，看火候底部不脆的话还可以下火180度再烤5分钟。烘烤结束再趁热刷一层蜂蜜水。（蜂蜜凉白开1:1调匀）在洒上白芝麻，我没有白芝麻了所以洒了些椰蓉。我觉得洒些椰蓉也挺好看的。

步骤 9

刷完蜂蜜水和洒上椰蓉后倒扣烤架上晾凉，热的时候底部是软的，凉了就脆了。刚出炉的面包趁热享用吧！

菜谱创建时间：2020-07-19 00:34:45