黑全麦贝果

作者： 左耳没耳钉

用料

• 黑全麦粉 40克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1.5克
• 水 100克
• 盐 1克
• 糖 适量
• 煮贝果的水
• 清水 适量
• 红糖 适量

黑全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把清水，盐砂糖，黑全麦粉，高筋面粉放入面包机里搅拌成均匀的面团。贝果虽然说对于面团的要求没有面包这么高，但是如果你能够出膜，肯定口感还是外形上都会有明显的不一样。所以我还是采取的面包揉法。第一次30分钟，然后加入黄油（也可以不加）松弛15分钟

步骤 2

加入黑芝麻（也可以不加）开始第二次揉面，这个时候我是在空调房里进行的，维持温度在25-26度之间。这样面团温度不会过高，影响其变化。第二次也是30分钟。如果你能出手套膜当然更完美

步骤 3

然后分成六个，滚圆排气松弛15分钟。贝果比面包干正常，不需要你去拿个湿布覆盖。就是一个普通的保鲜膜即可。

步骤 4

如图

步骤 5

松弛完毕后拿起一块，擀平。大概是8Cm长的面片

步骤 6

加入你喜欢的馅儿，也可以不加

步骤 7

如图滚成面条

步骤 8

收紧

步骤 9

把一端如图擀平

步骤 10

然后卷过来，收口朝下。

步骤 11

中间大概可以放一个鸡蛋即可

步骤 12

然后进行发酵。时间作为参考。差不多2倍大即可

步骤 13

然后煮贝果。煮贝果我用的红糖。那种块砖的老红糖一半。烧开后转小火，像那种不开的感觉。再丢进贝果。每一面煮30秒。然后捞起来滤干水，放在烤盘上。皱皱巴巴的没关系，发酵好后的贝果漂浮在水面上，烘烤后就会变的很平滑

步骤 14

然后放入预热好后的烤箱，上下200度。16分钟。如果颜色上的深就立马加个锡箔纸盖上就好

步骤 15

出炉了

步骤 16

就光滑了。

步骤 17

配上一杯黄桃薄荷气泡水，下午茶如此惬意

菜谱创建时间：2020-07-18 21:40:48