彩虹切片饼干

作者： 左耳没耳钉

无模具，新手友好

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 2个
• 低粉 200克
• 颜色
• 紫色 紫薯粉
• 蓝色 蝶豆花粉
• 红色 红曲粉
• 绿色 菠菜粉
• 粉色 少许红曲粉

彩虹切片饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到手指轻搓一个洞即可。然后加入糖粉打发一下。夏天不要过度打发，只需要不见糖粉即可。夏天我不推荐用砂糖，砂糖打发时间久。容易打发过度。

步骤 2

加入蛋黄。只是蛋黄。然后轻微打发蓬松状态即可

步骤 3

筛入低筋面粉。搅拌至无粉状态

步骤 4

留出约100G的原色面团。其余的分别加入不同的颜色的色粉。这一定要说明一下。怕干裂可以用少量色素。不管是色粉还是色素绝对不能用搓揉的手法去揉面，不然搅拌过度，造成面团断筋，出现饼干皮烘烤的时候皱褶，鼓包，变形等状态。采用的手法一定是抓握的状态，抓一下放下再轻抓，直至颜色混合为止。我是喜欢整体面团揉好后上色的人，有的小仙女喜欢上色后再揉面团，下次我分享上色后揉面团的手法

步骤 5

然后把有颜色的面团擀成4mm，约9Cm长的面团。给大家一个小方法避免面皮擀破皮的方法，就是放入保鲜袋里擀皮。减少摩擦力，擀皮顺滑

步骤 6

擀好后，都叠起来

步骤 7

如图

步骤 8

再把原味面皮擀成长方形

步骤 9

包裹起来，四方压紧

步骤 10

一定要压紧，否则会出现切片的时候有缝隙。

步骤 11

冷冻一个小时。切片

步骤 12

160度烤20分钟。最后10分钟一定要盖上锡箔纸。这样就不会上色过度

步骤 13

出炉

步骤 14

彩虹色小饼干。小仙女们还可以加更多的颜色哦！

菜谱创建时间：2021-06-15 19:19:06