抹茶奶酥吐司

作者： 爱梦梦的厨房2020

前段时间开了一小罐抹茶，想着尽快消灭吧，要不然氧化后颜色和味道都差好远。这次用到冷藏的70%中种，面包体柔软拉丝，某人大赞好吃。虽然没完整拍下制作过程，但是为了记录下配方，还是出了这个菜谱/

用料

• 中种：
• 高筋面粉 125克
• 水 70克
• 糖 3克
• 盐 0.5克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 60克
• 水 40克
• 糖 10克
• 盐 1.5克
• 酵母 1.5克
• 黄油 12克
• 抹茶奶酥：
• 黄油 40克
• 蛋液 11克
• 奶粉 45克
• 糖粉 10克
• 抹茶粉 4克

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种材料混合成团后在室温发酵30到40分钟后密封起来放到冰箱冷藏17小时。不要超过24小时。

步骤 2

中种手撕碎后和主面团材料（黄油除外）混合揉面，揉到有粗膜时候再放黄油，揉到出薄膜。室温发酵30分钟后平分5个面团滚圆，松弛15分钟整形。

步骤 3

擀开后涂上抹茶奶酥，卷起来。

步骤 4

然后在面包表面喷点水撒上椰蓉，二发到满模后用锋利的剪刀在顶部剪一刀（下手不够狠，导致后期力裂开不够豪迈）

步骤 5

180度，烤35到40分钟，自己根据烤箱状态调整时间温度。

步骤 6

拉丝柔软的面包带有抹茶的奶香，虽然热量高，但是还是忍不住吃了一小个。

菜谱创建时间：2020-07-18 17:10:14